芹菜炒猪肚

简介：芹菜炒猪肚是一道色香味俱全的家常菜，猪肚富含蛋白质和多种维生素，而芹菜则含有丰富的膳食纤维和维生素C。两者结合，不仅口感丰富，而且营养价值高。

材料配方：

• 猪肚：300克
• 芹菜：200克
• 姜：10克
• 蒜：10克
• 干辣椒：适量（根据口味调整）
• 生抽：1汤匙
• 老抽：半汤匙
• 盐：适量
• 料酒：1汤匙
• 胡椒粉：少许
• 食用油：适量

制作步骤：

1. 将猪肚洗净，切成细条，用开水焯水去腥味。
2. 芹菜洗净切段，姜蒜切片，干辣椒切段备用。
3. 锅中加水，放入猪肚，加入少量料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。
4. 热锅冷油，先下姜蒜片爆香，再加入干辣椒翻炒出香味。
5. 放入猪肚快速翻炒，加入生抽、老抽调色调味。
6. 待猪肚炒至微黄时，加入芹菜，快速翻炒均匀。
7. 加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧：

猪肚在焯水时要彻底去除腥味，可以先用料酒和姜片腌制一会儿，这样能更好地去腥。炒猪肚时火候不宜过大，以免外焦里生；炒芹菜时动作要快，以保持其脆嫩的口感。

小贴士：

猪肚切丝时尽量切得薄一些，这样更容易入味。芹菜不要炒得太久，以保持其鲜绿的颜色和清脆的口感。

营养搭配：

猪肚含有丰富的胶原蛋白，有助于皮肤健康，而芹菜中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。此菜品适合需要补充蛋白质和维生素的人群食用。

饮食宜忌：

猪肚性温，胃寒、腹泻者应少食或不食；芹菜性凉，脾胃虚寒、大便溏泄者也应避免食用过多。此外，患有痛风或高尿酸血症的人群也应谨慎食用猪肚。