菠萝蜜炖排骨

简介：

菠萝蜜炖排骨是一道美味又健康的菜肴。菠萝蜜含有丰富的维生素和矿物质，排骨则富含蛋白质和钙质，二者结合不仅味道独特，而且营养价值高。这道菜适合在寒冷的冬季食用，能为身体提供足够的热量和营养。

材料配方：

• 主料：新鲜排骨 500克
• 辅料：菠萝蜜 200克
• 调料：生姜 3片，蒜瓣 4瓣，香葱 2根，生抽 1大勺，老抽 1小勺，料酒 1大勺，盐 适量，白糖 1小勺，清水 适量

制作步骤：

1. 将排骨清洗干净，切成适当大小的小段，用开水焯水去除血沫和杂质，捞出沥干水分备用。
2. 菠萝蜜去皮切块，生姜切片，蒜瓣拍碎，香葱切段。
3. 热锅冷油，放入排骨翻炒至表面微黄，加入生姜、蒜瓣继续翻炒出香味。
4. 倒入料酒，加入生抽、老抽，快速翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。
5. 加入足量清水，水量需没过排骨，大火烧开后转中小火慢炖30分钟。
6. 30分钟后，加入菠萝蜜块，再加入适量盐和白糖调味，继续炖煮10分钟左右，直至排骨熟透，汤汁浓郁。
7. 最后撒上香葱段即可出锅。

烹饪技巧：

• 排骨焯水可以去除腥味，使炖出来的排骨更加鲜美。
• 炒排骨时加入生姜和蒜瓣，不仅能去腥增香，还能使排骨更易入味。
• 炖煮过程中，加入适量的清水，水量要足够多，以免排骨炖不烂。
• 菠萝蜜块应在排骨快炖好时再加入，避免炖得太烂影响口感。

小贴士：

• 菠萝蜜炖排骨最好选用新鲜的排骨，这样炖出来的肉质更加鲜嫩。
• 菠萝蜜不宜切得太小，否则容易炖烂，影响口感。
• 如果喜欢汤汁更浓郁，可以在炖煮过程中加入适量的淀粉水勾芡。

营养搭配：

菠萝蜜炖排骨富含优质蛋白质、钙、磷、铁等矿物质以及多种维生素。排骨中的胶原蛋白有助于美容养颜，而菠萝蜜中的纤维素有助于促进消化，二者搭配既美味又健康。

饮食宜忌：

• 排骨性温，适合体质虚寒的人群食用；但对于体内有热毒或湿热重的人来说，应适量食用。
• 菠萝蜜性寒，脾胃虚寒者不宜多食；但对热性体质的人来说，适量食用有助于清热解毒。
• 孕妇和哺乳期妇女在食用时应咨询医生意见。
• 糖尿病患者应控制糖分摄入，适量减少糖的使用量。