菠萝蜜银耳羹
简介
菠萝蜜银耳羹是一道清新爽口的甜品，结合了菠萝蜜的甜美与银耳的滑嫩，不仅美味可口，还具有很高的营养价值。银耳含有丰富的胶原蛋白和多种维生素，有助于美容养颜；而菠萝蜜则富含维生素C和膳食纤维，能促进消化。
材料配方
- 银耳 50克
- 新鲜菠萝蜜肉 200克
- 冰糖 适量（约30克）
- 清水 1000毫升
- 枸杞子 10克（可选）
制作步骤
- 银耳提前用温水浸泡3-4小时，直至完全泡发。
- 将泡好的银耳去蒂，撕成小朵。
- 菠萝蜜剥开，取出果肉，切成小块。
- 将银耳和清水放入锅中，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时，直至银耳变得软糯透明。
- 加入切好的菠萝蜜块，继续炖煮10分钟。
- 根据个人口味加入适量的冰糖，搅拌至完全溶解。
- 如果喜欢，可以撒入一些枸杞子增加颜色和口感。
- 关火，稍凉后即可食用。
烹饪技巧
1. 泡发银耳时，使用温水可以让银耳更快膨胀。如果时间充裕，建议提前一晚浸泡，这样银耳会更加柔软。
2. 炖煮过程中，要保持小火慢炖，使银耳充分释放胶质，增加羹汤的粘稠度。
3. 冰糖的量可以根据个人口味调整，喜欢更甜的可以多加一点。
小贴士
1. 如果没有新鲜菠萝蜜，也可以选择罐头菠萝蜜代替，但注意罐头中的糖分较高，需酌情减少冰糖的用量。
2. 银耳炖煮时间较长，耐心是关键，这样可以使银耳充分释放胶质，使羹汤更加粘稠。
3. 在炖煮过程中，可以适当搅拌，防止底部粘锅。
营养搭配
这道菠萝蜜银耳羹富含多种维生素和矿物质，如维生素C、B族维生素、钙、磷等。菠萝蜜中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，改善便秘；银耳中的胶原蛋白和多糖有助于美容养颜，提高皮肤弹性。这道甜品适合在饭后或作为下午茶享用。
饮食宜忌
1. 对于糖尿病患者，由于菠萝蜜含糖量较高，建议减少冰糖的使用量或者不加。
2. 菠萝蜜性寒，脾胃虚寒者不宜过多食用，以免引起腹泻。
3. 银耳虽好，但过敏体质的人应先少量尝试，避免过敏反应。
4. 建议控制摄入量，尤其是糖分较高的罐头菠萝蜜，以避免过量摄入糖分。