菠萝蜜炖鸡

简介

菠萝蜜炖鸡是一道色香味俱全的传统美食。这道菜结合了鸡肉的鲜嫩和菠萝蜜的独特风味，使菜肴口感层次分明，味道丰富。菠萝蜜的甜味能很好地中和鸡肉的油腻，同时也能为菜肴增添一抹清新的香气。

材料配方

• 主料：新鲜菠萝蜜1个（约1000克），鸡腿肉4只（约600克）
• 辅料：生姜1块（约30克），蒜瓣4粒（约20克），香葱2根（约30克）
• 调料：生抽2汤匙（约30毫升），老抽1茶匙（约5毫升），盐1茶匙（约5克），白糖1茶匙（约5克），料酒2汤匙（约30毫升），白胡椒粉1/2茶匙（约2.5克），清水适量

制作步骤

1. 首先，将鸡腿肉洗净后切成块状，然后用清水浸泡10分钟去除血水，再沥干水分备用。
2. 将菠萝蜜去皮切块，生姜切片，蒜瓣拍碎，香葱切段。
3. 热锅冷油，加入姜片、蒜瓣炒出香味后，放入鸡腿肉翻炒至表面变色。
4. 加入料酒继续翻炒均匀，待酒精挥发后，加入生抽、老抽调色调味，翻炒均匀。
5. 倒入足够的热水，没过鸡肉，大火烧开后转小火慢炖。
6. 待鸡肉煮至半熟时，加入菠萝蜜块，调入盐、糖和白胡椒粉，继续炖煮15分钟左右。
7. 最后撒上葱花，即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 在炖煮前，先用清水浸泡鸡肉可以有效去除血水，使鸡肉更加干净。
• 在炒制鸡肉时，加入料酒不仅可以去腥增香，还能让鸡肉更易入味。
• 在炖煮过程中，要保持小火慢炖，这样可以使鸡肉更加酥软入味，同时菠萝蜜的甜味也能更好地融入汤汁中。

小贴士

• 选择新鲜的菠萝蜜是关键，新鲜的菠萝蜜肉质饱满，口感更好。
• 在炖煮过程中，如果发现汤汁太少，可适当加水，但不要过多，以免影响口感。
• 最后撒上葱花不仅美观，还能增加菜肴的香气。

营养搭配

菠萝蜜富含多种维生素和矿物质，如维生素C、钾等，有助于提高免疫力、促进消化；而鸡肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，有助于增强体质。搭配食用，不仅美味可口，还能满足人体对各种营养的需求。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合体弱多病、术后恢复期的人群食用。
• 禁忌人群：鸡肉性温，感冒发热、内火旺盛者不宜食用；菠萝蜜含糖量较高，糖尿病患者应慎食。