菠萝蜜糯米糍

菠萝蜜糯米糍是一道色彩诱人、香甜可口的传统小吃，尤其适合在炎炎夏日享用。其外皮Q弹软糯，内馅儿香甜多汁，菠萝蜜的果香与糯米的醇香相得益彰，让人回味无穷。

材料配方

• 糯米粉：200克
• 温水：240毫升（根据实际情况调整）
• 糖：30克
• 玉米油或植物油：适量（用于防粘）
• 椰蓉：适量（用于裹外皮）
• 新鲜菠萝蜜：1个（约500克，去核切块）
• 白芝麻：适量（可选，用于装饰）

制作步骤

1. 将糯米粉和糖混合均匀后，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至面团光滑不粘手。如果面团太干，可以适当增加一些温水；如果太湿，则可以添加少量糯米粉调节。
2. 将面团分成若干份，每份约20克左右，搓成圆形。
3. 菠萝蜜去核，取果肉切成小块，备用。
4. 将面团用手指捏成碗状，包入菠萝蜜果肉，收口捏紧，再搓成圆形。
5. 将做好的糯米糍放在铺有油纸的蒸盘上，放入蒸锅中，大火蒸15分钟。
6. 蒸好后取出，趁热在表面裹上一层椰蓉，也可撒上少许白芝麻作为点缀。

烹饪技巧

• 面团的湿度是影响成品口感的关键因素，太干则不易包馅，太湿则容易粘手。因此，在加水时要分次少量加入，根据实际情况调整。
• 包馅时要注意收口处捏紧，避免煮制过程中馅料漏出。
• 蒸制时间不宜过长，否则糯米糍会失去原有的Q弹口感。
• 蒸糯米糍时，可以在蒸盘底部铺一层油纸，防止糯米糍粘底。

小贴士

• 如果想让糯米糍更加香甜，可以在面团中加入少量炼乳或者椰浆，这样不仅能使糯米糍味道更佳，还能使其色泽更加诱人。
• 如果想要糯米糍更加美观，可以用刀在糯米糍表面轻轻划几道花纹，然后裹上椰蓉。
• 糯米糍做好后，建议尽快食用，以保证最佳口感。

营养搭配

糯米糍的主要成分是糯米粉，富含碳水化合物，能为人体提供能量。菠萝蜜富含维生素C、胡萝卜素以及多种矿物质，有助于提高免疫力、促进消化。椰蓉含有丰富的脂肪和蛋白质，能够提供人体所需的能量。综合来看，这道甜点既能满足人们对美食的追求，也能兼顾营养均衡。

饮食宜忌

• 糖尿病患者应减少糖的摄入量，或者选择低糖或无糖的糯米粉。
• 由于糯米糍中含有较多的糖分和油脂，对于肥胖者和需要控制体重的人来说，应当适量食用。
• 由于糯米糍的主要原料为糯米粉，因此脾胃虚寒者应少吃，以免引起胃部不适。
• 过敏体质的人群，在食用前应先确认自己对食材不过敏。