菠萝蜜甜酸肉

简介：菠萝蜜甜酸肉是一道结合了东南亚风味与中式烹饪手法的独特美食。这道菜色泽鲜艳，口感丰富，既有肉的鲜嫩，又有菠萝蜜的香甜和微酸，非常适合喜欢尝试新口味的朋友。

材料配方

• 猪里脊肉 300克
• 菠萝蜜果肉 150克（可用新鲜菠萝替代）
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 生姜 1小块
• 大蒜 3瓣
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 适量
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺
• 白醋 1大勺
• 白糖 2大勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将猪里脊肉切成薄片，用刀背轻轻拍打几下，使其更加松软。加入少许盐、胡椒粉、一个鸡蛋清以及少量玉米淀粉拌匀，腌制15分钟。
2. 将菠萝蜜果肉切丁，青红椒去籽切丝，生姜和大蒜切末备用。
3. 在锅中倒入足够的油，油温升至六成热时，放入腌好的肉片炸至金黄酥脆，捞出沥干油分。
4. 锅中留底油，加入姜蒜末爆香，随后加入青红椒丝快速翻炒几下。
5. 接着加入菠萝蜜果肉丁，调入生抽、老抽、白醋、白糖，快速翻炒均匀。
6. 最后加入炸好的肉片，快速翻炒使所有材料充分混合，调味即可出锅。

烹饪技巧

• 炸肉片时要控制好油温和时间，避免外焦里生或过于油腻。
• 炒制菠萝蜜果肉时火候不宜过大，以免糊锅，影响口感。
• 在炒肉片前加入菠萝蜜果肉，可以更好地吸收肉片的味道。

小贴士

• 如果使用新鲜菠萝代替菠萝蜜，可以适当增加一些糖来平衡其酸度。
• 炸肉片时可先裹一层薄薄的蛋液再沾上玉米淀粉，这样可以使肉片更加酥脆。

营养搭配

猪里脊肉富含高质量蛋白质和铁质，有助于补充体力和预防贫血；菠萝蜜含有丰富的维生素C和膳食纤维，能够促进消化和提高免疫力；青红椒中的维生素A和维生素C也有助于增强视力和皮肤健康。

饮食宜忌

• 本菜品适合大多数人食用，但糖尿病患者应减少糖分摄入量。
• 猪肉性温，容易上火的人群应适量食用。
• 菠萝蜜含糖量较高，糖尿病患者需谨慎食用。