玉米粒炒扇贝芦笋

简介

这道菜以鲜美的扇贝为主料，配以脆嫩的芦笋和香甜的玉米粒，色彩丰富，口感层次分明。扇贝肉质鲜美，富含蛋白质；芦笋含有丰富的维生素和矿物质；玉米则提供膳食纤维，三者结合不仅美味，还十分健康。

材料配方

• 新鲜扇贝 200克
• 芦笋 300克
• 玉米粒 100克（新鲜或罐头）
• 大蒜 2瓣（切片）
• 生姜 一小块（切丝）
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 生抽 1大勺
• 胡椒粉 少许

制作步骤

1. 将扇贝洗净，用厨房纸吸干水分备用。
2. 芦笋洗净后切成斜段，去除老茎部分。
3. 热锅冷油，先下入姜丝和蒜片爆香。
4. 加入玉米粒翻炒至微黄。
5. 再加入芦笋快速翻炒至断生，撒少许盐调味。
6. 最后加入扇贝，调入生抽和胡椒粉，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 扇贝易熟，下锅时间不宜过长，以免肉质变老。
• 芦笋要快炒，保持其脆嫩口感。
• 玉米粒可提前煮熟，炒制时更易入味。

小贴士

• 扇贝挑选时要选个大肉厚、色泽鲜艳的。
• 芦笋去老茎时可以用刀轻轻划开，这样更容易去除。
• 炒制过程中火候不宜过大，以免食材焦糊。

营养搭配

这道菜包含了多种营养成分。扇贝是高蛋白低脂肪的海鲜，含有丰富的锌和硒等微量元素；芦笋含有大量的膳食纤维和维生素K，对促进消化和骨骼健康有益；玉米中的膳食纤维有助于肠道健康，同时其含有的抗氧化剂能帮助抵抗自由基，保护细胞免受损害。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群皆可食用，尤其适合需要补充优质蛋白、矿物质和维生素的人群。
• 不宜人群：对海鲜过敏者应避免食用扇贝；高尿酸血症患者应控制食用量，因为海鲜类食物嘌呤含量较高。
• 特别提示：烹饪时注意不要过度烹煮，以免破坏食材中的营养成分。