青椒炒荷兰豆

青椒炒荷兰豆是一道简单快捷的家常菜，色泽鲜亮，口感脆嫩，既保留了蔬菜的原汁原味，又具有丰富的营养价值。荷兰豆富含膳食纤维和多种维生素，而青椒则含有丰富的维生素C和胡萝卜素，二者搭配不仅美味，还能够提供人体所需的多种营养。

材料配方

• 荷兰豆 300克
• 青椒 2个（约150克）
• 大蒜 3瓣
• 生姜 一小块
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 鸡精（可选） 少许

制作步骤

1. 将荷兰豆洗净，去两头，备用。
2. 青椒去籽切丝，大蒜和生姜切成末。
3. 锅内加水烧开，加入少许盐和几滴食用油，放入荷兰豆焯水至断生后捞出沥干水分。
4. 另起锅热油，下入蒜末和姜末爆香。
5. 放入青椒丝翻炒至变色，再加入焯好的荷兰豆继续翻炒均匀。
6. 调入适量生抽，撒上少许盐和鸡精调味，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 荷兰豆焯水时加点盐和油可以让其颜色更加鲜绿诱人。
2. 炒制过程中火候不宜过大，以免食材炒焦影响口感。
3. 青椒和荷兰豆的翻炒时间不宜过长，以保持食材的爽脆口感。

小贴士

1. 如果喜欢更鲜美的味道，可以加入一些蚝油或者少量糖来提鲜。
2. 为了使菜品色泽更加鲜艳，可以适当增加一点醋来调整。
3. 翻炒时动作要快，以保持荷兰豆和青椒的脆嫩感。

营养搭配

荷兰豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维以及多种维生素，如维生素A、维生素C和维生素K等，有助于增强免疫力，促进消化。青椒中的维生素C含量极高，能有效抵抗自由基，保护细胞免受损伤，同时还能促进铁质吸收，预防贫血。这道菜不仅色彩丰富，还兼具营养均衡，非常适合健康饮食。

饮食宜忌

1. 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充维生素和矿物质的人群。
2. 忌食人群：脾胃虚寒者应减少食用，因为青椒性凉，可能会加重脾胃虚寒的症状；对荷兰豆或青椒过敏者不宜食用。
3. 孕妇在食用前最好咨询医生意见，确保安全。