青椒炒莲藕

这道菜色香味俱全，青椒的清脆和莲藕的香甜相得益彰，既简单又美味，适合家庭日常烹饪。

材料配方

• 莲藕 300克
• 青椒 2个
• 蒜瓣 3瓣
• 生姜 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 生抽 1汤匙
• 糖 1/2茶匙
• 鸡精 适量

制作步骤

1. 将莲藕去皮后切成薄片，然后用清水浸泡，去除多余淀粉，避免发黑。
2. 青椒洗净后去籽切丝；蒜瓣和生姜切末备用。
3. 热锅冷油，放入蒜末和姜末爆香。
4. 加入莲藕片翻炒均匀，炒至微熟。
5. 加入青椒丝继续翻炒，炒至断生。
6. 调入生抽、糖和鸡精，快速翻炒均匀。
7. 根据个人口味加盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

烹饪技巧

1. 莲藕切片后用清水浸泡，可以有效去除多余的淀粉，使炒出来的莲藕更白净。

2. 青椒不宜久炒，否则容易失去清脆口感，因此要快炒快出。

3. 炒莲藕时火候不宜过大，以免外焦里生。

小贴士

1. 如果喜欢更加脆爽的口感，可以在莲藕片上撒一些干淀粉，这样炒出来的莲藕更加爽脆。

2. 调味料可以根据个人口味进行调整，比如喜欢酸辣口味的，可以适当增加醋或辣椒。

营养搭配

莲藕含有丰富的膳食纤维、维生素C以及钾等矿物质，具有健脾开胃、清热解毒的功效。而青椒富含维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力。这道菜不仅美味可口，而且营养均衡。

饮食宜忌

1. 莲藕性寒，脾胃虚寒者不宜多食，以免引起腹泻。

2. 青椒性温，体质偏热的人不宜多吃，以免加重内热症状。

3. 对莲藕或青椒过敏的人应避免食用。