青椒炒竹笋

简介

青椒炒竹笋是一道色香味俱佳的家常菜，其清新爽口的口感和独特的风味深受大家喜爱。这道菜不仅美味可口，而且富含多种维生素和矿物质，对身体健康大有裨益。

材料配方

• 新鲜竹笋 300克
• 青椒 2个（约200克）
• 蒜瓣 4瓣
• 生姜 一小块
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 食用油 适量
• 鸡精/味精 少许（可选）

制作步骤

1. 准备新鲜竹笋，将其洗净后去皮，切成薄片或条状。
2. 将切好的竹笋放入沸水中焯水1-2分钟，去除涩味，捞出沥干水分。
3. 青椒洗净去籽，切成与竹笋相似大小的块。
4. 蒜瓣和生姜分别剁碎备用。
5. 锅内放油烧热，加入蒜末和姜末爆香。
6. 放入焯过水的竹笋翻炒均匀，加入适量的盐调味。
7. 加入青椒继续翻炒至断生，根据个人口味可加入少量的生抽提鲜。
8. 最后撒入少许鸡精或味精（如果使用），快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

在炒制过程中，可以先用大火快炒，这样可以保持食材的脆嫩口感。另外，焯水时加入少量盐和油，可以使竹笋更加翠绿诱人。

小贴士

• 选择新鲜的竹笋，口感更佳。
• 竹笋焯水时不宜时间过长，以免失去脆嫩感。
• 调味料根据个人口味调整，喜欢辣的可以加入一些辣椒或者辣椒粉。

营养搭配

青椒炒竹笋富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。竹笋中的蛋白质含量较低，但含有丰富的维生素B群和维生素C，能够增强免疫力，同时具有利尿解毒的作用。青椒含有大量的维生素C，能帮助身体吸收铁质，预防贫血。

饮食宜忌

此菜品适合大多数人食用，但对于肠胃功能较弱的人来说，应适量食用，避免引起消化不良。竹笋性寒，脾胃虚寒者不宜过多食用，以免引起腹痛腹泻等症状。青椒性温，易上火者也应少吃。