莴笋豆腐煲

喵小谧    家常菜    2024-12-31 09:49:51    

简介:莴笋豆腐煲是一道色香味俱全的传统美食。这道菜主要以新鲜的莴笋和嫩滑的豆腐为主料,配以适量的调料,炖煮而成。这道菜不仅味道鲜美,而且营养丰富,特别适合家庭日常食用。

莴笋豆腐煲

材料配方

  • 主料:莴笋 300克,豆腐 400克(北豆腐)
  • 辅料:蒜瓣 5克,姜片 5克,葱段 10克
  • 调味料:盐 5克,生抽 10毫升,鸡精 3克,香油 5毫升,水 600毫升

制作步骤

  1. 将新鲜的莴笋去皮洗净,切成滚刀块;豆腐切厚片。
  2. 锅中加水烧开,放入莴笋焯水1分钟,捞出沥干备用。
  3. 热锅冷油,下入蒜瓣、姜片和葱段爆香。
  4. 加入莴笋翻炒均匀,再加入豆腐块,轻轻推匀。
  5. 加入生抽、盐、鸡精和水,大火烧开后转小火慢炖10分钟。
  6. 待汤汁略微收浓,撒上香油,即可出锅装盘。

烹饪技巧

在炖煮过程中,尽量使用小火,使汤汁慢慢渗入食材中,这样可以更好地保留食材的原味,同时也能使豆腐更加入味。另外,豆腐在炖煮前先用开水焯一下,可以去除豆腥味,让口感更佳。

小贴士

为了保持豆腐的完整性,建议在炖煮时不要过度搅拌,避免豆腐碎裂。此外,在调味时,可以根据个人口味适当调整盐分和酱油的比例,以达到最佳的风味。

营养搭配

莴笋含有丰富的膳食纤维、维生素C和钙质,有助于促进消化和骨骼健康。豆腐则富含优质蛋白质和大豆异黄酮,能有效补充人体所需的氨基酸,同时对预防心血管疾病也有一定的好处。这道菜中的蔬菜与豆制品相结合,既美味又健康。

饮食宜忌

对于胃寒或脾胃虚弱的人来说,应少吃或不吃莴笋,因为莴笋性寒,容易导致腹泻。而豆腐性凉,肾功能不全者不宜多食。同时,患有痛风的人群也要控制豆腐的摄入量,以免加重病情。