莴笋炒虾球

简介： 莴笋炒虾球是一道色香味俱佳的家常菜，莴笋的清脆和虾球的鲜美相得益彰，适合各年龄段的人群食用。

材料配方：

• 新鲜大虾 300克（去壳去肠线）
• 莴笋 200克（切成薄片或条状）
• 胡萝卜 1根（切丝）
• 生姜 适量（切末）
• 大蒜 适量（切末）
• 葱 适量（切段）
• 盐 适量
• 生抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 胡椒粉 少许
• 水淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤：

1. 将大虾清洗干净后去壳去肠线，用少许盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。
2. 将莴笋和胡萝卜洗净切片或丝备用。
3. 热锅冷油，下入姜蒜末爆香，随后加入腌好的虾仁快速翻炒至变色。
4. 加入莴笋和胡萝卜，继续翻炒至蔬菜变软，期间可加少量水以保持蔬菜的水分。
5. 加入生抽调味，撒上葱花，再用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧：

1. 虾仁在烹饪前一定要去除虾线，否则会影响口感。
2. 炒虾仁时火候不宜过大，以免虾肉变老。
3. 蔬菜下锅后要快速翻炒，保持其爽脆口感。

小贴士：

1. 可以根据个人口味加入一些辣椒或者花椒增加风味。
2. 如果喜欢更嫩滑的口感，可以将虾仁用蛋清和少量水淀粉拌匀后再进行腌制。
3. 烹饪过程中可根据需要适当调整盐分。

营养搭配：

这道菜的主要成分包括虾仁和蔬菜，虾仁富含优质蛋白质和多种微量元素，如锌、硒等；而蔬菜则提供了丰富的维生素和膳食纤维。整道菜品不仅味道鲜美，而且营养价值高，有助于增强人体免疫力，促进消化吸收。

饮食宜忌：

1. 对海鲜过敏者应避免食用。
2. 高尿酸血症患者应限制食用虾类。
3. 老年人和小孩应注意控制食量，避免过量摄入。
4. 痛风患者不宜多食，虾仁属于高嘌呤食物。