莴笋豆腐汤

简介

莴笋豆腐汤是一道清新可口的汤品，主要原料为莴笋和豆腐，富含多种维生素和矿物质。此汤品不仅口感鲜美，还具有清热解毒、健脾开胃的功效。尤其适合夏季食用，既能消暑又能补充身体所需营养。

材料配方

• 新鲜莴笋 300克
• 嫩豆腐 1块（约300克）
• 瘦肉丝 100克
• 生姜 5克
• 蒜末 10克
• 盐 适量
• 鸡精/味精 适量
• 胡椒粉 少许
• 香油 几滴
• 清水 800毫升

制作步骤

1. 将新鲜莴笋洗净后切成细丝；豆腐切成与莴笋丝大小相仿的丝；瘦肉切丝并用少许盐、胡椒粉腌制10分钟。
2. 锅内加水烧开，放入腌制好的肉丝焯水，去除血沫和杂质后捞出备用。
3. 另起一锅，加入适量清水，放入姜片和蒜末，大火煮沸。
4. 水沸腾后加入莴笋丝，改用中火煮至莴笋丝变软。
5. 再加入豆腐丝，继续煮约3-5分钟，使豆腐丝充分吸收汤汁。
6. 加入焯好的肉丝，调入适量的盐和鸡精调味，撒上少许胡椒粉。
7. 最后滴入几滴香油，即可出锅。

烹饪技巧

• 选择新鲜的莴笋，色泽鲜绿且质地脆嫩的最好。
• 肉丝先用盐和胡椒粉腌制一下，可以增加肉的鲜味。
• 肉丝焯水时要快速，以保持其嫩滑。
• 在加入豆腐之前，先将其他材料煮一段时间，让汤底更浓郁。

小贴士

• 可根据个人口味调整调料的用量。
• 如果喜欢口感更加丰富，可以在最后撒上一些葱花或香菜提味。
• 也可以加入一些香菇或胡萝卜丝来增加汤品的营养和风味。

营养搭配

莴笋含有丰富的膳食纤维和多种维生素，有助于促进肠胃蠕动，改善便秘。豆腐是优质的植物蛋白来源，富含钙质，有助于骨骼健康。这道汤品不仅美味，还具有很好的营养价值。

饮食宜忌

• 本汤品清淡可口，适合大多数人群，但脾胃虚寒者应少食。
• 患有肾病的人群不宜过多食用豆腐，以免加重肾脏负担。
• 孕妇和哺乳期妇女应适量食用，避免过量摄入高蛋白食物。
• 对于容易过敏的人群，应注意观察是否对某些食材过敏。