莴笋炒猪肚

简介： 莴笋炒猪肚是一道色香味俱全的传统中式菜肴，以其清脆爽口和鲜美肉质著称。这道菜不仅口感丰富，而且营养均衡，适合各个年龄段的人群享用。

材料配方

• 新鲜猪肚 300克
• 莴笋 200克
• 蒜瓣 4-5瓣
• 生姜 一小块
• 大葱 一根
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 鸡精/味精（可选） 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将猪肚清洗干净后，放入锅中加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，加入姜片和料酒，转中小火慢炖约1小时至熟透。
2. 捞出猪肚放凉后切成细丝备用。
3. 莴笋洗净后削皮，切成与猪肚丝差不多大小的条状。
4. 蒜瓣、生姜切末，大葱切段。
5. 热锅冷油，先下入葱姜蒜末爆香。
6. 接着下入猪肚丝翻炒均匀，再加入少许老抽上色。
7. 待猪肚丝颜色均匀后，下入莴笋条快速翻炒几下。
8. 调入适量的生抽、盐、白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
9. 最后撒入少量鸡精（或味精），快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 猪肚在清洗时可以加入一些醋或面粉，有助于去除异味。
2. 炒制过程中火候不宜过大，以免猪肚变老，影响口感。
3. 调味时根据个人口味调整，避免过咸。

小贴士

1. 猪肚煮的时间可以根据实际情况适当调整，确保完全煮熟。
2. 莴笋炒制时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。
3. 可以在猪肚焯水时加入八角、桂皮等香料提香。

营养搭配

猪肚含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，能有效补充人体所需营养；而莴笋则富含膳食纤维和多种维生素，两者搭配食用不仅美味，还具有促进消化、增强免疫力的功效。

饮食宜忌

1. 本菜品适宜于体质虚弱者及需要补血养颜的人群食用。
2. 高血压患者应减少盐分摄入，以免影响健康。
3. 对猪肚过敏者应避免食用。