莴笋炒平菇

这道菜以新鲜的莴笋和鲜美的平菇为主要食材，简单易做，营养丰富。莴笋富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化；而平菇则含有丰富的蛋白质和多种微量元素，对增强免疫力有很好的效果。

材料配方

• 莴笋 300克
• 平菇 200克
• 蒜瓣 3瓣（切片）
• 生姜 1小块（切片）
• 葱 1根（切段）
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将莴笋去皮，切成薄片或细丝；平菇去掉根部，撕成小朵。
2. 烧一锅开水，将切好的莴笋放入焯水1-2分钟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。
3. 平菇也用沸水快速焯一下，去除杂质，捞出后同样过冷水，沥干水分。
4. 热锅冷油，先下入姜片和蒜片爆香。
5. 加入平菇翻炒至出香味，再加入莴笋继续翻炒均匀。
6. 加入适量的盐和生抽调味，快速翻炒均匀，最后撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

1. 莴笋焯水时加入少量食盐，可使颜色更加鲜亮。
2. 平菇焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
3. 炒制过程中火候要适中，保持食材的新鲜口感。
4. 根据个人口味可以适当调整调料用量，如喜欢辣味可加入适量辣椒。

小贴士

1. 在选择莴笋时，应挑选表皮光滑、色泽鲜艳的，这样的莴笋质地更脆嫩。
2. 平菇最好选择新鲜的，表面湿润、无破损。
3. 如果家里有小孩或老人，可以将食材切得更细一些，方便咀嚼和消化。

营养搭配

这道菜中的莴笋和平菇都是低热量食物，非常适合减肥期间食用。同时，它们富含的维生素和矿物质能够提供人体所需的营养素。为了达到更好的营养均衡，可以搭配一些粗粮或者豆腐等高蛋白食物一起食用。

饮食宜忌

1. 莴笋性寒，脾胃虚寒者应少吃。
2. 平菇属于菌类食品，过敏体质的人群应谨慎食用。
3. 孕妇在怀孕初期由于体内激素水平变化较大，建议避免食用此菜，以免引起肠胃不适。
4. 患有肾病的人群应该限制摄入含钾量较高的蔬菜，如莴笋。