苦瓜炒鸡肉

简介：苦瓜炒鸡肉是一道简单易做且营养丰富的家常菜。苦瓜性寒味苦，具有清热解毒、降血糖等功效；而鸡肉则是优质的蛋白质来源，富含多种维生素和矿物质。二者结合不仅美味可口，还能达到很好的营养互补效果。

材料配方：

• 苦瓜 200克
• 鸡胸肉 200克
• 大蒜 3瓣
• 生姜 5克
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 胡椒粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤：

1. 将苦瓜洗净，去籽切片，用淡盐水浸泡10分钟以去除苦味。
2. 鸡胸肉切成薄片，加入少量生抽、料酒、胡椒粉腌制10分钟。
3. 大蒜切片，生姜切丝备用。
4. 锅中放油，油热后放入腌好的鸡肉快速翻炒至变色，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入大蒜片和生姜丝爆香。
6. 加入苦瓜片快速翻炒，加入适量的盐调味。
7. 待苦瓜略微变软时，加入之前炒好的鸡肉，继续翻炒均匀。
8. 最后加入适量生抽提鲜，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧：

1. 苦瓜切片后用淡盐水浸泡可以有效去除其苦涩味。
2. 鸡肉腌制时加入少许料酒可以去腥增香。
3. 快速翻炒是保持食材口感的关键，不宜炒得过久。
4. 翻炒过程中加入生抽时应避免过多，以免影响菜品色泽。

小贴士：

1. 如果不喜欢太苦的味道，可以适当增加浸泡时间。
2. 腌制鸡肉的时间不宜过长，以免影响口感。
3. 可根据个人口味调整调料的用量。

营养搭配：

苦瓜炒鸡肉不仅味道鲜美，而且营养丰富。苦瓜含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，帮助消化。鸡肉富含高质量蛋白质和B族维生素，能提供人体所需能量，促进肌肉生长。此菜适合各类人群食用，尤其适宜需要控制体重、改善便秘的人群。

饮食宜忌：

1. 由于苦瓜性寒，脾胃虚寒者应少吃或不吃。
2. 高血压患者及孕妇应适量食用。
3. 鸡肉性温，感冒发热期间应避免食用。
4. 对鸡肉过敏者不宜食用。