苦瓜炒蛤蜊

苦瓜炒蛤蜊是一道具有独特风味的美食，它结合了苦瓜的清香和蛤蜊的鲜美，既可作为下饭菜，也可作为健康小吃。这道菜不仅味道独特，还具有一定的营养价值。

材料配方

• 苦瓜 200克
• 蛤蜊 300克
• 生姜 10克
• 蒜瓣 10克
• 葱 10克
• 盐 适量
• 生抽 1茶匙（5毫升）
• 料酒 1茶匙（5毫升）
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将苦瓜洗净去籽切片，用盐腌制10分钟，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 将蛤蜊放入清水中浸泡1小时，使其吐净泥沙，然后清洗干净。
3. 将生姜、蒜瓣、葱切成末备用。
4. 锅中加水烧开，加入少许盐和料酒，放入蛤蜊焯水至开口，捞出沥干水分。
5. 锅中加油烧热，放入姜蒜末爆香。
6. 加入苦瓜翻炒均匀，炒至苦瓜变软。
7. 加入焯好的蛤蜊，调入生抽，快速翻炒均匀。
8. 撒上葱花，翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

• 苦瓜切片后用盐腌制，可以去除苦味。
• 焯水时加入少许盐和料酒，可以去腥增香。
• 炒制时火候不宜过大，以免苦瓜过早熟透，影响口感。
• 加入生抽调味，可以使菜肴色泽更加诱人。

小贴士

• 苦瓜与蛤蜊的搭配，既可以提升菜品的口感，也可以使营养更加均衡。
• 如果喜欢更辣的口味，可以在炒制过程中加入适量的辣椒或辣椒粉。
• 苦瓜性寒，脾胃虚寒者应适量食用。

营养搭配

苦瓜含有丰富的维生素C、维生素A、矿物质等营养成分，具有清热解毒、降血糖的作用。蛤蜊富含蛋白质、微量元素等营养物质，具有滋阴润燥、利尿消肿的功效。两者搭配食用，既能补充多种营养素，又能增强身体免疫力。

饮食宜忌

• 苦瓜性寒，脾胃虚寒者应适量食用。
• 蛤蜊属于海鲜类食物，过敏体质者应谨慎食用。
• 烹饪时要确保食材新鲜，避免引起食物中毒。