苦瓜炖牛肉

简介

苦瓜炖牛肉是一道美味的家常菜，它融合了牛肉的鲜美和苦瓜的独特风味。这道菜不仅口感丰富，而且具有清热解毒、健脾开胃的功效。牛肉富含高质量蛋白质和铁质，而苦瓜则含有多种维生素和矿物质，是一道营养价值极高的菜肴。

材料配方

• 主料：新鲜牛肉500克
• 辅料：苦瓜300克
• 调料：姜片10克，蒜瓣10克，葱段10克，生抽20毫升，老抽10毫升，盐适量，白糖5克，胡椒粉少许，料酒20毫升，清水适量

制作步骤

1. 将牛肉清洗干净后切成块状，用开水焯水去血沫。
2. 苦瓜洗净切半，去除籽瓤，再切成斜片。
3. 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和葱段爆香。
4. 加入焯好的牛肉翻炒至表面变色。
5. 加入生抽、老抽、料酒和适量的清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。
6. 加入苦瓜片继续炖煮20分钟。
7. 最后加盐、白糖和胡椒粉调味即可出锅。

烹饪技巧

• 牛肉要先焯水，去除血水和杂质，这样炖出来的汤汁更加清澈。
• 苦瓜不宜久煮，以免失去脆嫩的口感。
• 在炖煮过程中，可以适当调整火力，保持汤汁微沸状态，这样可以让食材的味道更好地融合。

小贴士

• 苦瓜焯水时可加入少量盐，有助于去除苦味。
• 牛肉最好选用带点肥肉的部分，这样炖出来的肉质更加鲜嫩多汁。
• 调味时可根据个人口味调整，喜欢辣的可以加入一些干辣椒或辣椒酱。

营养搭配

苦瓜炖牛肉这道菜营养丰富，牛肉中的蛋白质和铁质能够提供人体所需的能量，促进肌肉生长；苦瓜中的维生素C和膳食纤维有助于提高免疫力和促进消化。此外，这道菜还含有丰富的钾、钙等矿物质，对维持身体机能有很好的帮助。

饮食宜忌

苦瓜性寒，脾胃虚寒者应少吃；牛肉虽好，但高尿酸患者应避免食用过多。对于一般人群来说，适量食用这道菜可以补充营养，增强体质。但在特殊情况下，请遵循医生或营养师的建议。