芋头蒸肉饼

简介

芋头蒸肉饼是一道色香味俱佳的家常菜，融合了芋头的软糯和猪肉的鲜美。芋头富含膳食纤维，有助于消化；而猪肉则提供优质的蛋白质和脂肪。这道菜不仅美味可口，而且营养均衡。

材料配方

• 芋头 300克
• 猪绞肉 200克
• 生姜 10克（切末）
• 蒜 10克（切末）
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺
• 盐 适量
• 糖 1小勺
• 胡椒粉 适量
• 葱花 适量（装饰用）

制作步骤

1. 芋头去皮，切成薄片，放入蒸锅中蒸熟，大约需要15分钟。
2. 将蒸好的芋头捣成泥状，放凉备用。
3. 在猪绞肉中加入姜末、蒜末、生抽、老抽、盐、糖和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
4. 将芋头泥与腌制好的猪肉混合均匀。
5. 取一个盘子，铺上一层油纸或抹一层油，将芋头肉泥铺平，厚度约1厘米。
6. 将盘子放入蒸锅中，大火蒸20分钟至熟透。
7. 出锅后撒上葱花即可。

烹饪技巧

• 芋头一定要蒸熟，这样更容易捣成泥，口感也会更细腻。
• 芋头泥和猪肉的比例可以根据个人口味调整，喜欢芋头味重一些的可以适当增加芋头的比例。
• 猪肉腌制时可以多加些调味料，使味道更加浓郁。
• 蒸肉饼时火候要足，这样能保证肉饼熟透，且不会散开。

小贴士

• 芋头泥不要压得太碎，保留一些颗粒感会更有口感。
• 蒸之前可以在盘底刷一层油，防止肉饼粘底。
• 蒸的过程中可以适当开盖检查，确保肉饼完全熟透。
• 蒸好后稍等几分钟再揭盖，避免热气导致肉饼塌陷。

营养搭配

芋头蒸肉饼是一道非常健康的菜肴，芋头富含膳食纤维和多种维生素，能够促进肠胃蠕动，帮助消化。猪肉提供优质蛋白质和必需氨基酸，有利于肌肉生长和修复。此外，芋头中的钾元素有助于维持心脏健康，猪肉中的铁元素则有助于预防贫血。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合大多数人食用，尤其是需要补充优质蛋白的人群。
• 禁忌人群：芋头中含有草酸钙，肾功能不全者应少吃或不吃。
• 注意事项：芋头性寒，脾胃虚寒者不宜过量食用。猪肉虽好，但高血脂、高血压患者应注意控制摄入量。