芋头蒸肉饼
简介
芋头蒸肉饼是一道色香味俱佳的家常菜,融合了芋头的软糯和猪肉的鲜美。芋头富含膳食纤维,有助于消化;而猪肉则提供优质的蛋白质和脂肪。这道菜不仅美味可口,而且营养均衡。
材料配方
- 芋头 300克
- 猪绞肉 200克
- 生姜 10克(切末)
- 蒜 10克(切末)
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 盐 适量
- 糖 1小勺
- 胡椒粉 适量
- 葱花 适量(装饰用)
制作步骤
- 芋头去皮,切成薄片,放入蒸锅中蒸熟,大约需要15分钟。
- 将蒸好的芋头捣成泥状,放凉备用。
- 在猪绞肉中加入姜末、蒜末、生抽、老抽、盐、糖和胡椒粉,搅拌均匀,腌制10分钟。
- 将芋头泥与腌制好的猪肉混合均匀。
- 取一个盘子,铺上一层油纸或抹一层油,将芋头肉泥铺平,厚度约1厘米。
- 将盘子放入蒸锅中,大火蒸20分钟至熟透。
- 出锅后撒上葱花即可。
烹饪技巧
- 芋头一定要蒸熟,这样更容易捣成泥,口感也会更细腻。
- 芋头泥和猪肉的比例可以根据个人口味调整,喜欢芋头味重一些的可以适当增加芋头的比例。
- 猪肉腌制时可以多加些调味料,使味道更加浓郁。
- 蒸肉饼时火候要足,这样能保证肉饼熟透,且不会散开。
小贴士
- 芋头泥不要压得太碎,保留一些颗粒感会更有口感。
- 蒸之前可以在盘底刷一层油,防止肉饼粘底。
- 蒸的过程中可以适当开盖检查,确保肉饼完全熟透。
- 蒸好后稍等几分钟再揭盖,避免热气导致肉饼塌陷。
营养搭配
芋头蒸肉饼是一道非常健康的菜肴,芋头富含膳食纤维和多种维生素,能够促进肠胃蠕动,帮助消化。猪肉提供优质蛋白质和必需氨基酸,有利于肌肉生长和修复。此外,芋头中的钾元素有助于维持心脏健康,猪肉中的铁元素则有助于预防贫血。
饮食宜忌
- 适宜人群:适合大多数人食用,尤其是需要补充优质蛋白的人群。
- 禁忌人群:芋头中含有草酸钙,肾功能不全者应少吃或不吃。
- 注意事项:芋头性寒,脾胃虚寒者不宜过量食用。猪肉虽好,但高血脂、高血压患者应注意控制摄入量。