芋头肉末粉丝煲

简介：芋头肉末粉丝煲是一道美味的家常菜，将软糯的芋头、鲜美的肉末和细滑的粉丝巧妙结合，不仅色香味俱佳，而且营养丰富。这道菜做法简单，适合家庭日常烹饪。

材料配方：

• 主料：芋头 200克，猪瘦肉 100克，粉丝 50克
• 辅料：蒜末 10克，姜末 5克，葱花 10克，生抽 15毫升，老抽 5毫升，盐 适量，白糖 3克，胡椒粉 适量，香油 适量，食用油 适量

制作步骤：

1. 芋头去皮洗净后切成小丁，用清水浸泡防止氧化变黑；猪肉剁成肉末，加入适量的生抽、胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟。
2. 粉丝提前用温水泡软，剪成适当长度备用。
3. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末、姜末炒出香味。
4. 加入腌好的肉末翻炒至变色，再加入芋头丁继续翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀使芋头丁上色。
6. 加入适量的水（没过食材即可），大火烧开后转中小火慢炖约15分钟，直至芋头变软。
7. 加入泡好的粉丝，撒上葱花，盖上锅盖焖煮5分钟。
8. 最后淋上香油，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧：

• 芋头切好后最好立即下锅，以免氧化变黑影响美观。
• 芋头一定要炖煮至软烂，这样才能保证芋头肉末粉丝煲的口感。
• 粉丝下锅前要先泡软，这样更容易吸收汤汁，更加入味。

小贴士：

• 芋头肉末粉丝煲可以搭配一些蔬菜，如青菜、胡萝卜等，既增加了菜品的色彩，又丰富了营养。
• 喜欢辣的朋友可以在炒肉末时加入适量的辣椒酱或干辣椒。
• 芋头富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，但因其含有较多的淀粉，因此糖尿病患者应适量食用。

营养搭配：

芋头富含膳食纤维、维生素B群和多种矿物质，能够帮助消化，预防便秘。猪瘦肉是优质的蛋白质来源，可为人体提供必需氨基酸。粉丝含有丰富的碳水化合物，能为身体提供能量。这三者结合，既能满足人体对各种营养素的需求，又能带来美味的享受。

饮食宜忌：

芋头性平味甘，具有健脾益胃、化痰散结的功效，适用于脾胃虚弱、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人群。但是芋头中的淀粉含量较高，对于糖尿病患者来说，应当控制食用量，以免血糖波动过大。此外，芋头性寒，脾胃虚寒者应少食或避免食用。