芋头粉丝煲

简介

芋头粉丝煲是一道美味可口的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。芋头软糯香甜，粉丝滑嫩爽口，搭配上新鲜的蔬菜和鲜美的高汤，使得整道菜肴味道层次分明，既有芋头的绵密，又有粉丝的爽滑，是秋冬季节里一道非常温暖人心的佳肴。

材料配方

• 主料：
• 芋头 300克
• 绿豆粉丝 100克
• 辅料：
• 胡萝卜 50克
• 青菜 50克
• 蒜末 适量
• 姜末 适量
• 葱花 适量
• 调料：
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 胡椒粉 适量
• 食用油 适量
• 高汤 500毫升

制作步骤

1. 将芋头去皮后切成大小均匀的块状；
2. 绿豆粉丝提前用温水浸泡至软；
3. 胡萝卜洗净后切片；青菜洗净备用；
4. 热锅冷油，加入蒜末和姜末爆香；
5. 下入芋头块翻炒，加入少量的生抽和老抽调色；
6. 加入高汤，大火烧开后转小火慢炖约20分钟；
7. 待芋头快熟时，放入粉丝，继续炖煮至粉丝变软；
8. 最后放入胡萝卜片和青菜，加盐、鸡精调味，撒上胡椒粉，翻炒均匀即可出锅；
9. 装盘后撒上葱花点缀。

烹饪技巧

芋头在烹饪前一定要充分清洗干净，避免泥沙残留影响口感。芋头含有淀粉质，因此在烹饪过程中要适当添加水分，防止糊底。另外，在炖煮芋头时，可以适当加入一些糖，以增加菜肴的风味。同时，为了保证粉丝的滑嫩，建议在芋头即将熟透时再放入粉丝。

小贴士

芋头在去皮时会分泌一种黏液，容易导致手痒，可以戴上手套操作。芋头和粉丝都很容易吸味，所以调味时要适量，以免过咸。此外，选择粉丝时，应选用质量较好的绿豆粉丝，这样口感更佳。

营养搭配

芋头富含膳食纤维、维生素C和B族维生素，有助于促进肠胃蠕动，增强免疫力。绿豆粉丝富含蛋白质、钙和铁等矿物质，能为人体提供能量。胡萝卜和青菜则提供了丰富的维生素A和维生素K，对保护视力和骨骼健康有重要作用。这道菜不仅美味，而且营养均衡，适合全家人享用。

饮食宜忌

芋头性平味甘，具有健脾益胃、化痰散结的功效，适宜脾胃虚弱、食欲不振的人群食用。但芋头中含有较多的草酸，肾功能不佳者应避免过多食用。绿豆粉丝性凉，脾胃虚寒者不宜多食。此外，患有糖尿病的人群应注意控制芋头和粉丝的摄入量，以免血糖波动。