红薯糯米糍

简介

红薯糯米糍是一种传统的中式甜点，主要由红薯泥和糯米粉制成。这道甜点口感软糯，香甜可口，是很多人喜爱的美食之一。红薯富含维生素A、C和纤维素，有助于增强免疫力，促进消化。

材料配方

• 红薯 300克
• 糯米粉 150克
• 细砂糖 60克（可根据个人口味调整）
• 水 适量（用于和面）
• 椰蓉 适量（用于裹表面）

制作步骤

1. 将红薯洗净，去皮后切成薄片，放入蒸锅中蒸熟，大约需要20分钟。
2. 将蒸熟的红薯取出，用勺子压成泥状，加入细砂糖搅拌均匀。
3. 在另一个容器中，将糯米粉和适量的水混合，揉成光滑的面团。
4. 将红薯泥分成若干小球，每个约30克。
5. 取一小块糯米面团，用手压扁，包入一个红薯泥球，封口捏紧，搓圆。
6. 将包好的糯米糍放入沸水中煮至浮起，再煮3-5分钟即可捞出。
7. 最后，将煮好的糯米糍滚上一层椰蓉，即可食用。

烹饪技巧

• 蒸红薯时，建议用大火快蒸，这样可以保持红薯的水分，让其更加鲜甜。
• 和糯米面团时，水要分次加入，以免面团过湿。
• 煮糯米糍时，一定要等水沸腾后再下锅，这样可以避免糯米糍粘锅底。
• 煮好后的糯米糍，要立即捞出，防止粘连。

小贴士

• 为了使糯米糍更有层次感，可以在红薯泥中加入少量的豆沙或芝麻酱。
• 如果喜欢更加香甜的味道，可以在煮糯米糍的水里加入几片柠檬叶，这样可以增加香气。
• 煮好的糯米糍可以放在冰箱中冷藏，吃的时候再加热，口感更佳。

营养搭配

红薯糯米糍作为一道甜品，虽然美味，但也含有较高的热量。为了平衡营养，建议搭配一些低热量的食物，如新鲜水果、蔬菜沙拉等。此外，也可以在制作过程中减少糖的用量，以降低热量。

饮食宜忌

• 糯米性温，对于脾胃虚寒的人来说，不宜多食。
• 红薯富含膳食纤维，可以帮助改善便秘，但过多食用可能会引起胀气。
• 糖尿病患者应谨慎食用，因为红薯和糯米都含有较高的碳水化合物。
• 肥胖人群也应适量食用，以控制体重。