山药焖鸡
简介
山药焖鸡是一道色香味俱佳的家常菜。鸡肉鲜嫩滑口，山药软糯香甜，汤汁浓郁，既可作为主食也可作为下饭菜。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，富含蛋白质和多种维生素，有助于提高人体免疫力。
材料配方
- 主料：土鸡半只（约400克），铁棍山药300克
- 辅料：葱一根，姜一小块，蒜瓣四粒，干辣椒两根（可根据口味调整）
- 调料：生抽两勺，老抽一勺，料酒两勺，盐适量，白胡椒粉适量，白糖少许
制作步骤
- 将土鸡清洗干净后剁成块，用清水浸泡去血水，期间换几次水。
- 山药洗净去皮，切滚刀块，泡在水中防止氧化变黑。
- 葱切段，姜切片，蒜拍破，干辣椒剪成小段备用。
- 锅内加水烧开，放入鸡块焯水，去除血沫，捞出沥干水分。
- 热锅冷油，下入葱姜蒜和干辣椒爆香，再加入鸡块翻炒至表面微黄。
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖、白胡椒粉和适量水，大火烧开后转小火慢炖。
- 待鸡块快熟时，加入山药块，继续炖煮至山药软烂，汤汁浓稠即可。
烹饪技巧
- 选择新鲜的土鸡，肉质更加鲜美。
- 鸡块焯水可以去除腥味，使口感更佳。
- 山药去皮后要立即泡水，以免氧化变黑。
- 山药焖制时间不宜过长，否则会过于软烂失去口感。
小贴士
- 如果不喜欢辣味，可以不放干辣椒。
- 可以根据个人口味调整调味品的比例。
- 焖制过程中要保持小火，这样可以使鸡肉更加入味。
- 焖制完成后可以撒上些许葱花或香菜提香。
营养搭配
山药富含膳食纤维、黏液蛋白等成分，具有健脾养胃、滋阴润燥的功效；鸡肉则含有丰富的蛋白质、维生素B群以及磷、铁、锌等多种矿物质，是优质的动物性蛋白质来源。两者搭配食用，不仅可以增加菜肴的口感层次，还能达到营养互补的效果，有助于促进身体健康。
饮食宜忌
- 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合体质虚弱、脾胃功能不佳者食用。
- 不宜人群：患有感冒发热、腹泻等症状的人群应避免食用；对鸡肉或山药过敏者也应避免食用。
- 特别提示：山药中的黏液可能引起皮肤瘙痒，建议处理山药时戴上手套；此外，由于山药性平，因此即使是孕妇也可以适量食用。