酱爆藕片

酱爆藕片是一道色香味俱全的家常菜，藕片脆嫩爽口，搭配浓郁的酱汁，让人回味无穷。

材料配方

• 藕：300克
• 青红椒：各半个
• 葱姜蒜：适量
• 豆瓣酱：2大勺
• 生抽：1大勺
• 白糖：1小勺
• 料酒：1大勺
• 淀粉：1小勺
• 食用油：适量
• 盐：适量

制作步骤

1. 藕去皮切薄片，用清水浸泡去掉多余淀粉。
2. 青红椒切丝，葱姜蒜切末。
3. 将藕片控干水分，加入淀粉拌匀。
4. 热锅凉油，油温六成热时下入藕片，炸至金黄捞出沥油。
5. 锅内留底油，下入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。
6. 加入青红椒丝翻炒均匀。
7. 倒入炸好的藕片，加入生抽、白糖和料酒调味，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

在炸藕片之前，先用清水浸泡，可以去除多余的淀粉，这样炸出来的藕片更加脆嫩；炸藕片时油温不宜过高，否则外焦里生；炒制过程中要大火快炒，以保持藕片的脆度。

小贴士

如果不喜欢太辣，可以减少豆瓣酱的用量或选择不辣的豆瓣酱。

营养搭配

藕含有丰富的膳食纤维和维生素C，能促进肠胃蠕动，有助于消化吸收；青红椒富含维生素C和胡萝卜素，能够提高人体免疫力，促进皮肤健康。这道菜适合搭配米饭或面条食用，既美味又健康。

饮食宜忌

藕性寒，脾胃虚寒者应少食。同时，患有皮肤病、糖尿病的人群应适量食用，以免加重病情。