藕片炒鸡丁

简介：

藕片炒鸡丁是一道色香味俱全的家常菜，主要食材是鸡胸肉和莲藕。鸡肉嫩滑，藕片脆爽，色泽诱人，口感丰富。这道菜不仅美味可口，而且营养价值高，富含蛋白质、维生素及多种微量元素。

材料配方：

• 鸡胸肉 250克
• 莲藕 1根（约300克）
• 青红椒 各半个
• 葱 1根
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 生抽 2大勺
• 料酒 1大勺
• 盐 适量
• 糖 1小勺
• 胡椒粉 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤：

1. 将鸡胸肉清洗干净后切成丁，用少许盐、胡椒粉、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 莲藕去皮洗净后切成薄片，然后放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
3. 青红椒切丁，葱切段，姜蒜切末备用。
4. 热锅冷油，油温六成热时下入鸡丁快速翻炒至变色，捞出沥油。
5. 锅内留底油，加入葱姜蒜爆香，再加入藕片快速翻炒均匀。
6. 接着加入青红椒丁继续翻炒。
7. 倒入炒好的鸡丁，加入生抽、糖调味，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧：

• 鸡胸肉腌制时加入少量淀粉，可以让鸡肉更加嫩滑。
• 炒鸡丁时火候要快，避免鸡肉过老。
• 藕片在炒之前先泡水可以去除多余淀粉，炒出来的藕片更脆。

小贴士：

• 在炒藕片的时候，可以适当加点水，这样可以让藕片更加鲜亮。
• 鸡丁可以用料酒、酱油等调料提前腌制，增加风味。

营养搭配：

藕片炒鸡丁这道菜荤素搭配，营养均衡。鸡胸肉中的优质蛋白有助于肌肉生长和修复，同时提供人体所需的氨基酸。而莲藕则富含膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，帮助消化。另外，青红椒中的维生素C含量较高，能增强免疫力。

饮食宜忌：

• 藕性寒，脾胃虚寒者不宜多食。
• 鸡胸肉适合健身人群和需要控制体重的人群食用，但高血压患者应控制盐分摄入量。
• 对鸡肉过敏者慎食。