藕片炒牛肉丝

简介

藕片炒牛肉丝是一道色香味俱佳的家常菜。藕片清脆爽口，牛肉丝鲜嫩多汁，二者搭配在一起，既满足了口感上的需求，又兼顾了营养的均衡。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合作为宴客时的一道美味佳肴。

材料配方

• 主料：
• 新鲜莲藕 300克
• 牛里脊肉 200克
• 辅料：
• 生姜 10克
• 大蒜 10克
• 葱 10克
• 红椒 1个（可选）
• 调料：
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1茶匙
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 糖 1茶匙
• 料酒 1汤匙
• 淀粉 1茶匙
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将牛里脊肉切成薄片，再切成细丝；用料酒、生抽、少许盐、白胡椒粉和淀粉拌匀，腌制15分钟。
2. 莲藕去皮后洗净，切成薄片，再切成细丝；生姜、大蒜、葱切末，红椒切丝备用。
3. 热锅凉油，油温五成热时下入腌好的牛肉丝，快速翻炒至变色后盛出。
4. 锅中留底油，放入姜蒜末爆香，加入藕片丝翻炒均匀，再加入红椒丝继续翻炒。
5. 待藕片丝变软后，加入炒好的牛肉丝，调入生抽、老抽、糖和盐，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 牛肉丝腌制时加入少量淀粉可以使肉质更加滑嫩。
2. 炒牛肉丝时要大火快炒，避免肉丝过老。
3. 藕片丝在炒之前可以用清水浸泡，去除多余淀粉，使成品更加清爽。

小贴士

1. 藕片在切丝前最好先焯水，这样可以去掉一些多余的淀粉，让藕片更加脆爽。
2. 牛肉丝腌制的时间不宜过长，否则会影响口感。
3. 在炒制过程中，火候要控制得当，防止食材糊锅。

营养搭配

藕片富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题；牛肉则含有丰富的蛋白质和铁质，有助于增强体质和补充血红蛋白。二者搭配，既美味又健康。

饮食宜忌

1. 牛肉性温，对于体内有热或易上火的人群应适量食用。
2. 藕性寒，脾胃虚寒者应减少摄入量。
3. 高血压患者应注意盐分摄入量，避免过多摄入。
4. 对于肉类过敏的人群，请勿尝试此菜。