清蒸酿莲藕

清蒸酿莲藕

简介：清蒸酿莲藕是一道色香味俱佳的家常菜，以新鲜莲藕为载体，将糯米与各种食材混合后填入莲藕孔中，再通过清蒸的方式烹饪而成。此菜色泽洁白，口感软糯，清香四溢，既保留了莲藕的清新爽脆，又融合了糯米和馅料的香甜。

材料配方：

• 主料：新鲜莲藕 1节（约500克）
• 辅料：糯米 100克
• 肉馅：猪肉末 150克、虾仁 50克、香菇 2朵、胡萝卜 1根、葱 1根、姜 1小块
• 调料：生抽 2汤匙、老抽 1茶匙、盐 适量、糖 1茶匙、白胡椒粉 适量、香油 1茶匙、水淀粉 适量

制作步骤：

1. 糯米提前浸泡4小时以上；莲藕洗净，切去两端，用筷子从一头穿到另一头，把莲藕内部的泥沙冲洗干净；香菇、胡萝卜、葱、姜洗净，分别切成丁。
2. 肉馅中加入生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉、香油搅拌均匀，再加入糯米、香菇丁、胡萝卜丁、葱花、姜末拌匀成馅料。
3. 将调好的馅料填入莲藕孔中，用牙签固定住两头，以防漏出。
4. 将酿好的莲藕放入盘中，大火蒸30分钟至熟透，取出晾凉。
5. 取一锅，加入适量清水，倒入剩余的肉馅炒散，加入生抽、老抽、盐调味，用水淀粉勾芡，浇在蒸好的酿莲藕上即可。

烹饪技巧：

• 选择莲藕时，应挑选新鲜、粗壮、孔洞大的莲藕，以便更好地填入馅料。
• 糯米要提前浸泡，这样更容易煮熟，口感也会更软糯。
• 在填馅时，可以适当拍打一下莲藕，使馅料更加紧实。
• 蒸制时要用大火，确保食材受热均匀，防止粘底。

小贴士：

• 如果不喜欢吃肉，也可以用素馅代替，比如豆腐、木耳等，同样美味。
• 蒸好后可撒上一些葱花或香菜点缀，增加美感和香气。
• 酿好的莲藕也可以先煎后蒸，这样表面会形成一层薄薄的焦壳，口感更佳。

营养搭配：

清蒸酿莲藕富含碳水化合物、蛋白质、维生素C、B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质，能够补充人体所需的多种营养物质。糯米具有补中益气、健脾养胃的功效；莲藕能清热润肺、健脾开胃；肉馅中的猪肉和虾仁则含有丰富的蛋白质和微量元素，有助于增强免疫力和促进生长发育。这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适宜体质虚弱、脾胃不和者。

饮食宜忌：

• 宜：体质虚弱、脾胃不和、食欲不振者可以适量食用。
• 忌：肥胖、高血脂、高血压患者应减少摄入量，以免加重病情。
• 对莲藕过敏者不宜食用。
• 糖尿病患者需控制糖分摄入，建议少放糖或使用代糖。