藕片炒鱿鱼须

藕片炒鱿鱼须

简介：

藕片炒鱿鱼须是一道色香味俱佳的家常菜。藕片清脆爽口，鱿鱼须鲜嫩弹牙，两者结合在一起，口感丰富，味道独特。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭聚餐和朋友聚会的理想选择。

材料配方：

• 藕 300克
• 鱿鱼须 200克
• 红椒 1个（切丝）
• 葱 1根（切段）
• 姜 10克（切片）
• 蒜 10克（切片）
• 盐 适量
• 生抽 1大勺
• 料酒 1大勺
• 白糖 1/2小勺
• 胡椒粉 适量
• 淀粉 1小勺
• 食用油 适量

制作步骤：

1. 将藕去皮洗净，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
2. 鱿鱼须清洗干净，切段备用。
3. 红椒洗净切丝，葱切段，姜蒜切片备用。
4. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，将藕片焯水至断生，捞出沥干水分。
5. 热锅冷油，下入葱姜蒜爆香。
6. 加入鱿鱼须翻炒至表面变色。
7. 加入藕片和红椒丝，快速翻炒均匀。
8. 调入盐、生抽、料酒、白糖和胡椒粉调味。
9. 用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧：

• 藕片焯水时加入少许盐和食用油可以保持藕片的色泽和口感。
• 鱿鱼须在炒制前可以先用沸水焯一下，这样可以去除腥味。
• 在炒制过程中要快速翻炒，保证食材的新鲜度和口感。
• 勾芡时要用水淀粉，使菜肴更加浓稠美味。

小贴士：

• 藕片切好后泡在水中，可避免氧化变黑，影响美观。
• 鱿鱼须不宜炒制过久，否则会变得老硬。
• 调味品的添加可根据个人口味进行调整。
• 勾芡时要边倒边搅拌，避免结块。

营养搭配：

藕片富含维生素C和膳食纤维，能促进消化，降低血脂；鱿鱼须含有丰富的蛋白质和微量元素，有助于提高免疫力和促进新陈代谢。红椒中的维生素C含量高，能增强人体抵抗力，促进铁吸收。整体来说，这道菜营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。

饮食宜忌：

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合贫血、便秘者。
• 不宜人群：对海鲜过敏者慎食；脾胃虚寒者应少吃。