红椒炒香菇

红椒炒香菇是一道色彩丰富、口感鲜美的家常菜。这道菜以新鲜的红椒和香菇为主要食材，配以适量的调味品，烹饪出来的菜肴不仅色泽诱人，而且营养均衡。它既适合家庭日常食用，也适合作为宴请客人的佳肴。

材料配方

• 新鲜香菇 200克
• 红椒 1个（约150克）
• 蒜瓣 3瓣
• 生姜 一小块
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 白糖 一小勺
• 料酒 一小勺
• 水淀粉 适量

制作步骤

1. 将新鲜香菇洗净后去蒂，切成片状；红椒去籽切丝；蒜瓣拍碎切末；生姜切丝。
2. 在锅中加入适量食用油，待油热后加入蒜末和姜丝爆香。
3. 将香菇片放入锅中翻炒至变软，加入少量料酒继续翻炒。
4. 加入红椒丝，快速翻炒均匀。
5. 根据个人口味加入适量的盐、白糖和生抽调味。
6. 最后用水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠即可出锅。

烹饪技巧

• 香菇要选择新鲜的，这样口感更佳。
• 红椒不宜炒得过久，以免失去脆嫩感。
• 调味时，可以根据个人口味适当调整，如喜欢辣味可以加入少许辣椒粉或干辣椒。

小贴士

• 在炒制过程中，火候不宜过大，以免烧焦。
• 加入水淀粉勾芡前，可先尝一下味道，以便及时调整。
• 为了增加菜肴的香气，可以在起锅前撒上少许葱花。

营养搭配

红椒富含维生素C和胡萝卜素，能够促进人体吸收铁质，增强免疫力；而香菇含有丰富的蛋白质、多种氨基酸以及矿物质，具有提高机体免疫功能的作用。二者结合，不仅美味可口，还能提供全面的营养。

饮食宜忌

• 香菇性平，适宜大多数人食用，但过敏体质者应慎食。
• 红椒性温，有胃寒、腹泻等症状的人不宜多食。
• 本菜品较清淡，适合减肥人士食用。