红椒炒猪肚

简介

红椒炒猪肚是一道色香味俱全的传统中式菜肴，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱。这道菜色泽鲜艳，红绿相间，猪肚的软糯与红椒的清脆相结合，味道鲜美，香辣适中，不仅能够增进食欲，还具有很高的营养价值。

材料配方

• 猪肚 1个（约300克）
• 红椒 2个
• 生姜 1小块
• 蒜瓣 4瓣
• 葱 1根
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 白胡椒粉 适量
• 鸡精（可选） 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 猪肚先用清水洗净，再用盐反复搓洗去除异味。
2. 将猪肚放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，加入几片姜和少许料酒，转中小火慢炖1-2小时至熟透。
3. 猪肚煮好后取出晾凉，切成条状备用。
4. 红椒洗净去籽切丝，生姜、蒜瓣切末，葱切段。
5. 热锅冷油，下入姜末和蒜末爆香，然后加入猪肚翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽、老抽调色调味，再加入适量的料酒继续翻炒。
7. 待猪肚上色后，加入红椒丝和葱段，快速翻炒均匀。
8. 根据个人口味加入适量的盐、糖、白胡椒粉调味，撒上少许鸡精提鲜（如使用），翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 猪肚在处理时一定要彻底清洗干净，并且煮制过程中要保持足够的水分，这样可以保证猪肚的口感。
• 红椒在快炒前最好先焯一下水，以保持其鲜亮的颜色。
• 调味时注意火候，避免过早加盐导致猪肚变硬。

小贴士

• 为了增加菜肴的风味，可以在炖猪肚的过程中加入一些八角、桂皮等香料。
• 如果喜欢更加浓郁的味道，可以在最后一步加入少量的水淀粉勾芡。

营养搭配

猪肚含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及钙、磷等矿物质，能为人体提供能量和多种营养素。而红椒富含维生素C和胡萝卜素，有助于提高免疫力和促进消化。此菜品搭配合理，既能满足口腹之欲，又能补充身体所需的各种营养成分。

饮食宜忌

• 适宜人群：猪肚适合体质虚弱、脾胃虚寒者食用；红椒适合需要增强抵抗力的人群。
• 不宜人群：胃酸过多、患有胃溃疡的人应少吃或不吃猪肚；红椒辛辣刺激，肠胃不适者应谨慎食用。