红椒炒墨鱼仔

简介

红椒炒墨鱼仔是一道色香味俱全的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养价值而受到许多人的喜爱。这道菜色泽鲜艳，味道鲜美，墨鱼仔的鲜嫩与红椒的爽脆相得益彰，既开胃又下饭。

材料配方

• 墨鱼仔 300克
• 红椒 1个（约100克）
• 生姜 10克
• 大蒜 10克
• 葱 1根
• 料酒 1大勺
• 生抽 1大勺
• 盐 适量
• 白糖 少许
• 胡椒粉 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将墨鱼仔清洗干净，用厨房纸吸干水分备用。
2. 红椒洗净去籽切丝；生姜、大蒜切片；葱切段。
3. 锅内放水烧开后，放入墨鱼仔焯水至变色捞出，沥干水分。
4. 热锅冷油，先下姜片、蒜片爆香，再加入墨鱼仔翻炒均匀。
5. 加入料酒、生抽继续翻炒均匀，然后放入红椒丝，快速翻炒几下。
6. 最后撒入适量的盐、少许糖、胡椒粉调味，翻炒均匀后加入葱段，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

• 墨鱼仔在焯水时不宜过久，否则会影响口感。
• 炒制过程中火候要适中，避免食材糊底或过熟。
• 加入红椒丝后应迅速翻炒，以保持其爽脆的口感。

小贴士

• 墨鱼仔焯水时可加入少许料酒和姜片去腥增香。
• 调味时可根据个人口味适当调整，喜欢辣味的可以加些辣椒油或剁椒。
• 红椒炒好后应立即出锅，以保证红椒的色泽和口感。

营养搭配

墨鱼仔富含蛋白质、维生素A和钙质，具有滋阴润燥、养心安神的功效。红椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素，能够促进消化、增强免疫力。这道菜营养均衡，适合各年龄段人群食用。

饮食宜忌

• 墨鱼性寒，脾胃虚寒者应少食。
• 红椒辛辣，易上火者不宜多吃。
• 对海鲜过敏的人群不宜食用。