西红柿炖猪蹄
简介
西红柿炖猪蹄是一道色香味俱全的传统美食。这道菜将猪蹄的软糯与西红柿的酸甜完美融合，不仅味道鲜美，而且富含胶原蛋白和多种维生素，具有很高的营养价值。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，能够滋润皮肤，延缓衰老；而西红柿中的维生素C和番茄红素则能促进皮肤健康，增强免疫力。
材料配方
- 猪蹄 1000克
- 西红柿 3个（约400克）
- 姜片 5片
- 葱 2根
- 蒜瓣 6瓣
- 料酒 适量
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 清水 适量
- 香叶 2片
- 八角 2颗
- 桂皮 一小段
- 冰糖 10克
制作步骤
- 猪蹄清洗干净后，冷水下锅焯水，去除血沫，捞出洗净备用。
- 西红柿洗净切块，姜切片，葱切段，蒜瓣拍破。
- 锅中加水烧开，放入猪蹄、姜片、葱段、蒜瓣、料酒、香叶、八角、桂皮，大火煮沸后转小火慢炖1小时。
- 加入冰糖、生抽、老抽、白胡椒粉调味，继续炖煮30分钟。
- 加入西红柿块，继续炖煮20分钟至猪蹄软烂，西红柿熟透。
- 最后加盐调味，撒上葱花即可出锅。
烹饪技巧
- 猪蹄焯水可以去除腥味，使肉质更加紧实。
- 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样猪蹄才能炖得软烂入味。
- 西红柿要在猪蹄炖到七分熟时再加入，以免炖得太烂失去口感。
- 加入冰糖可以使汤汁颜色更亮，也可以根据个人口味调整。
小贴士
- 猪蹄最好选择新鲜的，肉质更鲜嫩。
- 炖煮前可以先用开水烫一下猪蹄，更容易去除异味。
- 调味时注意控制盐量，以免过咸影响口感。
- 猪蹄炖好后，可以放置一段时间让味道更浓郁。
营养搭配
西红柿炖猪蹄是一道营养丰富的菜肴，猪蹄中含有大量的胶原蛋白，对皮肤有很好的滋养作用，同时还有一定的美容效果。西红柿富含维生素C和番茄红素，可以提高人体免疫力，促进消化，预防心血管疾病。此外，猪蹄还含有丰富的蛋白质、钙、铁等矿物质，有助于补充人体所需的各种营养物质。
饮食宜忌
- 猪蹄脂肪含量较高，高血脂、高血压患者应适量食用。
- 糖尿病患者不宜多食，以免血糖升高。
- 脾胃虚寒者应避免食用，以免引起腹泻。
- 孕妇和哺乳期妇女可适量食用，但不宜过量。