西红柿烧鲤鱼

西红柿烧鲤鱼是一道色香味俱全的传统家常菜，深受广大食客的喜爱。这道菜将鲤鱼的鲜美与西红柿的酸甜完美结合，既保留了鱼肉的细腻口感，又增添了西红柿特有的清香。不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质和多种维生素，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 鲤鱼一条（约750克）
• 西红柿3个（约400克）
• 葱一根
• 姜一小块
• 蒜三瓣
• 生抽两汤匙
• 老抽一汤匙
• 料酒两汤匙
• 白糖一汤匙
• 盐适量
• 胡椒粉少许
• 香菜少许
• 水淀粉适量
• 食用油适量

制作步骤

1. 首先将鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，然后在鱼身两侧斜切几刀以便入味。
2. 将葱切段，姜切片，蒜拍碎，西红柿切成小块备用。
3. 锅中放油，油热后放入鲤鱼，煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入葱、姜、蒜爆香，再加入西红柿块翻炒至出汁。
5. 接着放入煎好的鲤鱼，加入适量清水没过鱼身。
6. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和胡椒粉调味，大火烧开后转小火慢炖20分钟。
7. 最后用水淀粉勾芡，撒上香菜即可出锅。

烹饪技巧

1. 鲤鱼要先煎至两面金黄，这样可以锁住鱼肉的水分，使鱼肉更加紧实。

2. 炒西红柿时要充分炒出汁水，这样可以使汤汁更加浓郁。

3. 勾芡时要一边搅拌一边倒入水淀粉，避免结块。

小贴士

1. 选择新鲜的鲤鱼，鱼肉更鲜嫩。

2. 西红柿尽量选用熟透的，味道更甜。

3. 慢炖的过程中可以适当加水，保持汤汁量。

4. 可以根据个人口味调整糖和醋的比例。

营养搭配

鲤鱼富含优质蛋白质、维生素A、B族维生素和钙、磷等矿物质，具有补虚益气、健脾利湿的功效。而西红柿则含有丰富的维生素C和番茄红素，能够增强免疫力，促进血液循环。二者搭配不仅美味可口，还能够达到营养互补的效果。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合体质虚弱、食欲不振者。

不宜人群：过敏体质者慎食；脾胃虚寒、腹泻者应少食。