西红柿炖排骨
简介
西红柿炖排骨是一道色香味俱佳的家常菜。这道菜将鲜嫩的排骨与酸甜可口的西红柿完美结合，不仅味道丰富，而且富含多种营养成分，适合各个年龄段的人群食用。
材料配方
- 猪肋排 500克
- 西红柿 4个（约600克）
- 葱 1根
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 料酒 1大勺
- 生抽 2大勺
- 老抽 1小勺
- 盐 适量
- 白糖 1小勺
- 香叶 2片
- 八角 1颗
- 清水 适量
制作步骤
- 将猪肋排剁成小段，清洗干净后放入锅中，加入足够的水和一大勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮至排骨变色捞出，沥干水分备用。
- 西红柿洗净切块；葱切段；姜蒜拍破。
- 炒锅烧热后倒入少量油，先下入葱姜蒜爆香，再加入排骨翻炒至表面微黄。
- 接着在锅中加入生抽、老抽、白糖、香叶和八角，继续翻炒均匀。
- 然后往锅内加入足量的热水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
- 最后加入西红柿块，加盐调味，继续炖煮10分钟左右，直至汤汁浓稠，排骨熟透即可。
烹饪技巧
- 排骨焯水可以去除血水和杂质，使成品更加清爽。
- 炒排骨时要大火快炒，让排骨表面形成一层焦壳，增加口感。
- 炖排骨时加热水而不是冷水，可以使肉质更加鲜嫩。
- 西红柿最好在排骨炖至半熟时加入，以免过早炖烂失去口感。
小贴士
排骨炖煮过程中，注意观察水量，如果水太少，可以适当添加热水，但不可加冷水，否则会影响肉质。
营养搭配
排骨富含蛋白质、脂肪、钙、磷等矿物质，而西红柿含有丰富的维生素C和番茄红素，有助于增强人体免疫力，促进消化吸收，是一道营养价值较高的菜品。
饮食宜忌
排骨性温，有补虚益气的作用，适宜体质虚弱者食用；但肥胖、高血脂患者应适量食用。
西红柿性凉，有清热解毒、生津止渴的功效，适宜热病伤津、口渴多饮者食用；但脾胃虚寒、易腹泻者应少食。