西红柿炖鸡

简介

西红柿炖鸡是一道经典的家常菜，以其酸甜可口的口感和丰富的营养价值深受大家喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合家庭日常烹饪。

材料配方

• 主料：鸡腿肉 500克
• 辅料：西红柿 3个（约400克），青椒 1个，红椒 1个
• 调料：生姜 10克，大蒜 10克，葱 10克，盐 适量，白糖 1茶匙，生抽 1汤匙，老抽 1/2汤匙，料酒 1汤匙，鸡精 1/2茶匙，胡椒粉 1/2茶匙，食用油 适量

制作步骤

1. 将鸡腿肉洗净，切成块状，用清水浸泡10分钟去除血水，捞出沥干水分。
2. 西红柿洗净后切块，青椒和红椒洗净去籽切丝，生姜、大蒜、葱分别切片和段备用。
3. 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入鸡块，翻炒至表面变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入姜片、蒜片、葱段爆香，再加入西红柿块，翻炒至西红柿软烂出汁。
5. 加入炒好的鸡块，调入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
6. 加入适量清水，水量以刚好没过食材为宜，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右，期间注意翻动，防止糊底。
7. 待鸡肉熟透后，加入青椒丝和红椒丝，调入盐、胡椒粉和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 鸡腿肉选择带骨的更好，炖出来的肉质更加嫩滑。
• 西红柿先炒至出汁后再加入鸡肉，可以使菜肴的味道更加浓郁。
• 在炖煮过程中，可以适当调整火候，保持小火慢炖，使鸡肉更加入味。

小贴士

• 如果喜欢更酸一些的口味，可以在炖煮过程中加入少量醋。
• 西红柿的量可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点的可以多放一些。
• 出锅前撒上一些葱花或香菜，增加菜品的香气和美观度。

营养搭配

西红柿富含维生素C和番茄红素，具有抗氧化作用；鸡肉则含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，有助于增强体质。两者搭配不仅美味，还能提供人体所需的多种营养成分。

饮食宜忌

• 鸡肉性温，体寒者不宜过多食用。
• 西红柿富含维生素C，但与海鲜同食可能会导致腹泻，因此在食用时应注意避免。
• 高血压患者应控制盐的摄入量，以免加重病情。
• 糖尿病患者需控制糖分的摄入，烹饪时应减少白糖的使用。