西红柿青豆炒肉

简介

西红柿青豆炒肉是一道简单又美味的家常菜。这道菜色泽诱人，酸甜适口，不仅富含多种维生素和矿物质，还具有丰富的蛋白质。西红柿含有丰富的番茄红素，可以抗氧化、防衰老；青豆则富含膳食纤维，有助于消化；而瘦肉中的蛋白质对人体有很好的补充作用。

材料配方

• 瘦猪肉 200克
• 西红柿 2个（约300克）
• 青豆 100克
• 生姜 5克
• 大蒜 5克
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 糖 适量
• 胡椒粉 适量

制作步骤

1. 将瘦猪肉切成薄片，用生抽、料酒、胡椒粉腌制10分钟。
2. 西红柿洗净后切成小块；青豆焯水备用；生姜和大蒜切末。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香。
4. 下入腌好的肉片快速翻炒至变色。
5. 加入西红柿块，继续翻炒至西红柿出汁。
6. 加入青豆，调入适量盐、糖，翻炒均匀。
7. 待汤汁收浓，即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 瘦猪肉腌制时加入少量的胡椒粉可以使肉质更加鲜嫩。
2. 翻炒肉片时要大火快炒，以保持肉质的鲜嫩。
3. 西红柿最好选择熟透的，这样炒出来的菜肴味道更佳。
4. 青豆焯水的时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。

小贴士

1. 如果喜欢口感更丰富，可以在最后撒上一些葱花或香菜碎。
2. 可以根据个人口味调整糖和盐的比例，使菜肴的味道更加符合自己的喜好。
3. 在炒肉片时加入少量的淀粉，可以使肉片更加滑嫩。

营养搭配

西红柿富含维生素C和番茄红素，能够帮助人体抵抗自由基的侵害，保护皮肤健康。青豆含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。瘦肉提供优质的动物蛋白，是人体必需氨基酸的重要来源。这三者的搭配，既满足了味觉享受，也兼顾了营养均衡。

饮食宜忌

1. 这道菜比较适合大多数人食用，但对于某些特定体质的人群需谨慎食用：
- 对猪肉过敏者应避免食用。
- 肠胃功能较弱的人在食用时可减少青豆的分量，以免引起肠胃不适。
- 糖尿病患者应控制糖的摄入量。
- 减肥人群可适当减少油和盐的使用量。
- 孕妇和哺乳期妇女食用时应适量，不宜过量。