西红柿土豆炖牛肉

简介：这道西红柿土豆炖牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，它不仅口感丰富，还具有很高的营养价值。牛肉富含蛋白质和铁质，有助于增强体质；而西红柿和土豆则提供了丰富的维生素C和膳食纤维，能够促进消化。

材料配方

• 牛肉 300克（建议选用牛腩或牛腱子肉）
• 西红柿 2个（约300克）
• 土豆 2个（约400克）
• 姜片 3片
• 蒜瓣 4瓣
• 葱白 1根
• 料酒 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 老抽 半汤匙
• 盐 适量
• 糖 1茶匙
• 清水 适量

制作步骤

1. 牛肉切块后用冷水浸泡半小时去除血水，再用流动水冲洗干净。
2. 锅中加水，放入牛肉块，加入几片姜和一汤匙料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛肉用温水冲洗干净。
3. 西红柿洗净后切成小块，土豆去皮后切成滚刀块，葱切段，姜蒜切片备用。
4. 热锅冷油，下入葱姜蒜爆香，再加入牛肉块翻炒至表面微黄。
5. 加入西红柿块，翻炒均匀后加入生抽、老抽、糖调味，继续翻炒至西红柿出汁。
6. 加入适量的热水，水量以没过牛肉为宜，大火烧开后转小火慢炖约1小时。
7. 加入土豆块，继续炖煮至土豆软烂，期间可根据口味调整盐的分量。
8. 待汤汁浓稠，牛肉和土豆都已熟透时即可出锅。

烹饪技巧

• 牛肉在炖煮前先焯水，可以去除腥味，使炖出来的牛肉更加鲜美。
• 西红柿要选成熟度高的，这样炖出来的汤汁颜色会更红润诱人。
• 土豆不宜过早加入，以免炖得太烂，影响口感。
• 如果喜欢汤汁更浓郁，可以在炖煮过程中加入适量的番茄酱。

小贴士

• 炖牛肉时火候控制很重要，大火快煮可以使肉质紧实，小火慢炖则能使肉质更加酥软。
• 西红柿和土豆的加入顺序可以根据个人喜好调整，但通常建议西红柿先于土豆加入。
• 炖煮过程中注意观察水量，避免干锅。

营养搭配

这道西红柿土豆炖牛肉不仅美味可口，而且营养均衡。牛肉中的蛋白质和铁质有助于补充人体所需，西红柿中的维生素C能提高免疫力，而土豆中的膳食纤维有助于促进肠道健康。此外，这道菜还可以搭配一些绿色蔬菜，如菠菜或青菜，增加维生素和矿物质的摄入。

饮食宜忌

• 牛肉性温，有补脾胃、益气血的作用，适合体虚乏力者食用。
• 西红柿性凉，具有清热解毒的功效，但脾胃虚寒者应适量食用。
• 土豆性平，有益气健脾的作用，但糖尿病患者应控制摄入量。
• 孕妇和哺乳期妇女在食用牛肉时应注意适量，过多可能导致消化不良。