蘑菇烩三鲜

蘑菇烩三鲜是一道色香味俱佳的家常菜。这道菜以蘑菇为主料，配以虾仁、鱿鱼和鸡肉等海鲜和肉类，口感丰富，营养均衡。蘑菇烩三鲜不仅味道鲜美，而且富含多种维生素和矿物质，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 新鲜蘑菇 300克
• 大虾仁 150克
• 鱿鱼 100克
• 鸡胸肉 150克
• 葱 1根
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 清水 适量
• 香油 适量

制作步骤

1. 将蘑菇洗净切片；鸡胸肉切成丁状，用料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟；大虾仁去壳去肠线，鱿鱼切圈，用料酒、胡椒粉腌制10分钟。
2. 锅内加水烧开，放入蘑菇焯水1分钟后捞出备用。
3. 锅内放油烧热，下入葱、姜、蒜炒香后加入鸡肉丁翻炒至变色。
4. 接着加入虾仁、鱿鱼快速翻炒至变色。
5. 然后放入焯好的蘑菇，加入生抽、老抽调色调味，再加适量清水。
6. 大火煮沸后转中小火慢炖10分钟，让食材充分融合。
7. 最后用水淀粉勾芡，淋上香油即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 蘑菇焯水可以去除草酸，使菜肴口感更佳。
• 虾仁、鱿鱼和鸡肉需提前腌制，这样更加入味。
• 勾芡时要边倒边搅拌，以免结块。

小贴士

• 选择新鲜的蘑菇和海鲜，这样做出的菜肴口感更佳。
• 在调味时根据个人口味适当调整，比如喜欢辣味可加入辣椒或辣酱。
• 勾芡时注意不要过厚，否则影响口感。

营养搭配

蘑菇烩三鲜这道菜营养丰富，蘑菇富含蛋白质、膳食纤维以及多种维生素，对增强免疫力有很好的帮助。虾仁、鱿鱼和鸡肉都是高蛋白低脂肪的食物，有助于提高人体新陈代谢，保持肌肉健康。此外，这道菜还含有丰富的维生素B族，能有效缓解压力，促进睡眠。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充蛋白质和维生素的人群。
• 不宜人群：对海鲜过敏者不宜食用；痛风患者应避免大量食用海鲜类食品。
• 注意事项：烹饪时尽量少油少盐，健康饮食。