西葫芦肉沫酱面
简介
西葫芦肉沫酱面是一道色香味俱全的家常菜。这道菜以新鲜的西葫芦和细嫩的猪肉为主要原料,搭配面条一起烹饪,既保留了蔬菜的清甜,又融入了肉沫的鲜美。此菜不仅味道鲜美,而且营养丰富,适合各个年龄段的人群食用。
材料配方
- 主料:
- 西葫芦 300克
- 猪肉末 150克
- 面条 200克
- 辅料:
- 葱 1根
- 姜 5克
- 蒜 5瓣
- 香菜 适量
- 调料:
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 盐 适量
- 糖 1小勺
- 鸡精 1小勺
- 料酒 1大勺
- 辣椒粉 适量(可选)
- 水淀粉 适量
制作步骤
- 准备材料:将西葫芦洗净后切成细丝,葱切段,姜蒜切片,香菜切碎备用。
- 炒肉沫:锅中放油烧热,加入葱姜蒜爆香,放入肉沫翻炒至变色,加入料酒去腥,再加入生抽、老抽调色调味,继续翻炒均匀。
- 加西葫芦:将西葫芦丝倒入锅中,加入适量的盐和糖调味,快速翻炒均匀,待西葫芦出水后盖上锅盖焖煮几分钟,使其软化。
- 勾芡:将水淀粉搅拌均匀,倒入锅中,翻炒均匀,使汤汁变得浓稠,撒入鸡精提鲜,再撒上香菜增香。
- 煮面:另起一锅,加入足够的水烧开,加入少许盐,放入面条煮熟,捞出沥干水分。
- 拌面:将煮好的面条与西葫芦肉沫酱混合均匀即可。
烹饪技巧
- 西葫芦不宜炒制过久,以免失去脆嫩口感。
- 炒肉沫时要大火快炒,保持肉质鲜嫩。
- 勾芡时,水淀粉要提前搅拌均匀,以免结块。
小贴士
- 西葫芦含有丰富的维生素C和纤维素,能促进肠胃蠕动,帮助消化。
- 肉沫中可以加入少量的豆豉或者豆瓣酱增加风味。
- 可以根据个人口味调整辣椒粉的用量,喜欢辣的可以多放一些。
营养搭配
西葫芦富含膳食纤维、维生素A、维生素C和钾等矿物质,有助于促进肠道健康,提高免疫力;猪肉含有丰富的蛋白质、铁、锌等营养成分,能为人体提供能量和营养。本菜以西葫芦和猪肉为主要食材,营养均衡,既美味又健康。
饮食宜忌
适宜人群:这道菜清淡可口,适合大多数人群食用,尤其适合需要控制体重或血糖的人群。
不宜人群:由于本菜品含有猪肉,对于素食者或对猪肉过敏的人群来说是不适合的。此外,高血脂、高血压患者应控制食用量,避免摄入过多油脂。