西葫芦肉沫酱面

简介

西葫芦肉沫酱面是一道色香味俱全的家常菜。这道菜以新鲜的西葫芦和细嫩的猪肉为主要原料，搭配面条一起烹饪，既保留了蔬菜的清甜，又融入了肉沫的鲜美。此菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 主料：
• 西葫芦 300克
• 猪肉末 150克
• 面条 200克
• 辅料：
• 葱 1根
• 姜 5克
• 蒜 5瓣
• 香菜 适量
• 调料：
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺
• 盐 适量
• 糖 1小勺
• 鸡精 1小勺
• 料酒 1大勺
• 辣椒粉 适量（可选）
• 水淀粉 适量

制作步骤

1. 准备材料：将西葫芦洗净后切成细丝，葱切段，姜蒜切片，香菜切碎备用。
2. 炒肉沫：锅中放油烧热，加入葱姜蒜爆香，放入肉沫翻炒至变色，加入料酒去腥，再加入生抽、老抽调色调味，继续翻炒均匀。
3. 加西葫芦：将西葫芦丝倒入锅中，加入适量的盐和糖调味，快速翻炒均匀，待西葫芦出水后盖上锅盖焖煮几分钟，使其软化。
4. 勾芡：将水淀粉搅拌均匀，倒入锅中，翻炒均匀，使汤汁变得浓稠，撒入鸡精提鲜，再撒上香菜增香。
5. 煮面：另起一锅，加入足够的水烧开，加入少许盐，放入面条煮熟，捞出沥干水分。
6. 拌面：将煮好的面条与西葫芦肉沫酱混合均匀即可。

烹饪技巧

• 西葫芦不宜炒制过久，以免失去脆嫩口感。
• 炒肉沫时要大火快炒，保持肉质鲜嫩。
• 勾芡时，水淀粉要提前搅拌均匀，以免结块。

小贴士

• 西葫芦含有丰富的维生素C和纤维素，能促进肠胃蠕动，帮助消化。
• 肉沫中可以加入少量的豆豉或者豆瓣酱增加风味。
• 可以根据个人口味调整辣椒粉的用量，喜欢辣的可以多放一些。

营养搭配

西葫芦富含膳食纤维、维生素A、维生素C和钾等矿物质，有助于促进肠道健康，提高免疫力；猪肉含有丰富的蛋白质、铁、锌等营养成分，能为人体提供能量和营养。本菜以西葫芦和猪肉为主要食材，营养均衡，既美味又健康。

饮食宜忌

适宜人群：这道菜清淡可口，适合大多数人群食用，尤其适合需要控制体重或血糖的人群。

不宜人群：由于本菜品含有猪肉，对于素食者或对猪肉过敏的人群来说是不适合的。此外，高血脂、高血压患者应控制食用量，避免摄入过多油脂。