蘑菇焖鸡块

简介

蘑菇焖鸡块是一道色香味俱全的家常菜。鸡肉质地细嫩，蘑菇鲜香浓郁，再加上适当的调味料，使得这道菜的味道层次丰富，令人回味无穷。鸡肉和蘑菇的搭配不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。

材料配方

• 鸡胸肉 300克
• 新鲜蘑菇 200克
• 葱 1根
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺
• 料酒 1大勺
• 盐 适量
• 白糖 1小勺
• 胡椒粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 鸡胸肉洗净后切成大小均匀的小块，用生抽、料酒、胡椒粉腌制15分钟。
2. 新鲜蘑菇洗净，去掉根部，切片备用。
3. 葱切段，姜蒜切片。
4. 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时下入腌好的鸡块，翻炒至表面变色后盛出。
5. 锅中留底油，放入葱段、姜片和蒜片爆香。
6. 加入蘑菇片翻炒均匀，再加入炒过的鸡块，调入老抽上色，加适量水没过食材。
7. 大火烧开后转小火慢炖15分钟左右，待汤汁浓稠即可出锅。

烹饪技巧

• 鸡块在腌制时可以加入少量的淀粉，这样可以使鸡肉更加滑嫩。
• 鸡块炒至表面变色即可，避免炒得过久导致鸡肉变老。
• 加入水后，最好用大火将汤汁收浓，这样可以更好地锁住鸡肉的鲜味。

小贴士

• 选择新鲜的蘑菇可以让菜品更鲜美。
• 在炖煮过程中，注意观察汤汁情况，适时调整火力，防止糊锅。
• 可根据个人口味调整调料的比例。

营养搭配

鸡肉是优质的蛋白质来源，含有丰富的维生素B群，有助于促进新陈代谢。而蘑菇则富含膳食纤维、多种维生素及矿物质，对提高人体免疫力有益。二者结合，不仅味道鲜美，而且营养均衡，适合各类人群食用。

饮食宜忌

• 鸡肉性温，容易上火的人不宜多食。
• 蘑菇性平，适合大多数人食用，但过敏体质者慎食。
• 高血压患者应控制食盐摄入量。
• 本菜品含油量较高，减肥人士应适当减少食用次数。