蘑菇炒粉条

简介

蘑菇炒粉条是一道色香味俱全的家常菜，简单易做，深受大人小孩的喜爱。这道菜的主要食材是新鲜的蘑菇和粉丝，蘑菇富含多种维生素和矿物质，有助于提高免疫力；而粉丝则是用绿豆或红薯淀粉制成，含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助消化。

材料配方

• 主料：新鲜蘑菇200克、绿豆粉丝100克
• 辅料：葱姜蒜适量、红椒丝少许（可选）
• 调料：生抽1大勺、老抽半大勺、盐适量、鸡精适量、胡椒粉少许、食用油适量

制作步骤

1. 将新鲜蘑菇洗净后切成片状，绿豆粉丝提前用水浸泡至软化。
2. 葱切段、姜切片、蒜切末备用。红椒切丝作为装饰。
3. 锅中倒入适量清水烧开，加入少许盐和食用油，将绿豆粉丝下锅煮至八成熟后捞出沥干水分。
4. 另起锅热油，放入葱姜蒜末爆香，再加入蘑菇翻炒至变软。
5. 接着加入生抽、老抽调色调味，继续翻炒均匀。
6. 将煮好的粉丝加入锅内，与蘑菇一起快速翻炒均匀，使粉丝充分吸收蘑菇的汤汁。
7. 根据个人口味加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味，最后撒上红椒丝点缀即可出锅。

烹饪技巧

• 选择新鲜的蘑菇，口感更佳，而且营养价值更高。
• 绿豆粉丝要提前泡发，这样更容易熟透，口感也更好。
• 在炒粉丝时，动作要快，以免粉丝粘连在一起。
• 可以根据个人口味调整调料的用量，例如喜欢辣味的朋友可以加入一些辣椒酱。

小贴士

如果不喜欢吃红椒丝，可以用其他蔬菜代替，如青椒丝、胡萝卜丝等，不仅美观还能增加菜肴的营养。

营养搭配

蘑菇炒粉条是一道高蛋白、低脂肪、低热量的健康美食，适合各个年龄段的人群食用。蘑菇中含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素和维生素，可以增强人体免疫力；而绿豆粉丝富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。这道菜搭配一碗小米粥或者清汤，既美味又健康。

饮食宜忌

蘑菇性寒，脾胃虚寒者不宜多食；粉丝性凉，容易引起腹泻，脾胃虚弱者应少吃。此外，过敏体质的人应该谨慎食用蘑菇，避免出现过敏反应。