西葫芦虾仁炒饭

西葫芦虾仁炒饭是一道清新又美味的家常菜，将西葫芦和虾仁与米饭完美融合，色彩丰富，口感层次分明。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养均衡，既可作为一道主食，也可以作为一道美味的菜肴。

材料配方

• 西葫芦 1个（约200克）
• 新鲜虾仁 200克
• 隔夜米饭 300克
• 鸡蛋 2个
• 葱 1根
• 蒜瓣 2瓣
• 胡萝卜 1/4个（约50克）
• 盐 适量
• 生抽 1大勺
• 胡椒粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备材料：西葫芦洗净去籽切丁，胡萝卜洗净切丁，葱切碎，蒜切片。
2. 虾仁用料酒、胡椒粉腌制10分钟。
3. 鸡蛋打散，放入热油锅中炒熟盛出备用。
4. 锅中加油，下入蒜片爆香后加入虾仁翻炒至变色。
5. 加入西葫芦丁和胡萝卜丁翻炒均匀，再加入隔夜米饭，翻炒均匀。
6. 加入鸡蛋、葱花，调入适量的盐和生抽，翻炒均匀即可。

烹饪技巧

1. 隔夜米饭最好提前取出回温，这样炒出来的饭粒更分明。

2. 炒饭时火候要适中，避免糊底，同时也能让食材的香味更好地融入饭中。

3. 西葫芦和胡萝卜丁切得尽量小一些，这样更容易炒熟，且口感更好。

小贴士

1. 虾仁腌制时加入少量的盐，可以让虾仁更加鲜嫩。

2. 调味品的使用需根据个人口味调整，不宜过咸或过淡。

3. 炒饭时可适当加点水，使饭粒更松软。

营养搭配

西葫芦虾仁炒饭富含蛋白质、维生素和矿物质，其中西葫芦含有丰富的维生素C和膳食纤维，能促进肠胃蠕动，帮助消化；虾仁含有丰富的蛋白质和微量元素，能够补充人体所需的氨基酸和矿物质；鸡蛋和胡萝卜则提供维生素A和B族维生素，有助于提高免疫力。

饮食宜忌

1. 虾仁过敏者不宜食用。

2. 西葫芦性寒，脾胃虚寒者不宜多食。

3. 高血压患者应控制盐分摄入。

4. 糖尿病患者应注意控制碳水化合物的摄入量。