西葫芦炒牛肉

西葫芦炒牛肉是一道简单易做的家常菜，色泽鲜亮，味道鲜美。西葫芦富含维生素C和膳食纤维，而牛肉含有丰富的蛋白质和铁质，二者搭配不仅美味，还具有很好的营养价值。

材料配方

• 主料：西葫芦 300克、牛肉 200克
• 辅料：葱 1根、姜 2片、蒜 2瓣
• 调料：生抽 1大勺、老抽 1小勺、盐 适量、糖 适量、胡椒粉 少许、料酒 1大勺、淀粉 适量、食用油 适量

制作步骤

1. 将西葫芦洗净后切成薄片或条状，牛肉切片或丝。
2. 牛肉加入生抽、老抽、糖、胡椒粉、料酒、淀粉拌匀，腌制15分钟。
3. 葱切段，姜蒜切末备用。
4. 锅内放油，油热后下入牛肉翻炒至变色后盛出。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。
6. 再放入西葫芦快速翻炒，加少许水，盖上锅盖焖煮几分钟。
7. 待西葫芦软化后，加入炒好的牛肉，调入适量盐，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 牛肉腌制时加入少量糖和胡椒粉，可以去腥增香，让牛肉更加嫩滑。

2. 西葫芦不宜炒过久，以免失去脆度，影响口感。

3. 翻炒牛肉时火候要快，以保持牛肉的嫩滑。

小贴士

1. 选择新鲜的西葫芦，表皮光滑无斑点。

2. 牛肉最好选用牛里脊肉，这部分肉质细嫩，适合快速炒制。

3. 调味品的用量可以根据个人口味进行调整。

营养搭配

西葫芦炒牛肉这道菜中，西葫芦富含水分、膳食纤维以及多种维生素，有助于促进肠胃蠕动，降低胆固醇，同时也能补充维生素C和维生素A；牛肉则富含高质量的蛋白质和血红素铁，能够帮助人体合成血红蛋白，促进血液循环。此外，牛肉还含有锌、磷、硒等微量元素，对维持人体正常生理功能有重要作用。

饮食宜忌

1. 西葫芦性寒，脾胃虚寒者应少吃。

2. 牛肉虽好，但高尿酸人群应避免过多食用。

3. 对于需要控制体重的人来说，西葫芦炒牛肉是不错的选择，因为它热量较低且营养丰富。