香菇滑鸡煲仔饭
简介
香菇滑鸡煲仔饭是一道色香味俱全的传统粤菜，主要食材是鸡肉和香菇。鸡肉的鲜嫩与香菇的清香完美融合，加上煲仔饭特有的锅巴香脆口感，让人回味无穷。
材料配方
- 主料：鸡腿肉300克，新鲜香菇6朵
- 辅料：大米2杯，青菜适量
- 调料：生抽、老抽各1汤匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，蚝油1汤匙，生姜数片，葱花适量
制作步骤
- 将鸡腿肉洗净切块，加入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、蚝油拌匀腌制30分钟。
- 香菇去蒂洗净后切成两半；青菜洗净备用。
- 将米淘洗干净，浸泡30分钟后放入砂锅中，加水至与米平齐。
- 将砂锅置于火上，大火烧开后转小火慢煮，待米饭快熟时，将腌好的鸡肉均匀铺在米饭上，再放上香菇，盖上锅盖继续焖煮。
- 待米饭和鸡肉都熟透后，撒上葱花，即可出锅。
烹饪技巧
1. 煲仔饭最好选用砂锅，因为砂锅具有良好的保温性，可以使饭菜更加入味。
2. 米饭和水的比例要合适，一般为1:1.5或1:2。
3. 鸡肉提前腌制，可以增加其鲜美度。
小贴士
1. 为了保证米饭不会太干，可在米饭快熟时淋上少量的水，然后继续焖煮。
2. 香菇滑鸡煲仔饭在出锅前可撒上些许芝麻，增添风味。
营养搭配
鸡肉富含蛋白质，脂肪含量较低，且含有丰富的维生素B群和矿物质，如磷、铁等。香菇是一种高蛋白、低热量、低脂肪的食材，含有多种氨基酸、维生素D和矿物质。青菜则富含膳食纤维、维生素C和多种微量元素，三者搭配不仅营养丰富，还能满足人体对各种营养素的需求。
饮食宜忌
鸡肉和香菇均属于温热性质的食物，适合体质偏寒的人食用，但对于体质偏热的人来说，应适量食用。同时，由于煲仔饭中使用了较多的调料，对于有高血压、糖尿病等慢性疾病的人来说，建议控制调料用量，以减少钠盐摄入。