酱香鸭翅

简介

酱香鸭翅是一道色香味俱佳的菜肴，深受广大美食爱好者的喜爱。它以鲜嫩的鸭翅为主料，配以特制的酱料慢炖而成，肉质酥烂，酱香浓郁，回味无穷。这道菜不仅味道美妙，而且制作过程也相对简单，非常适合家庭聚餐时制作。

材料配方

• 鸭翅 500克
• 生姜 3片
• 蒜瓣 4瓣
• 大葱 1根
• 生抽 3汤匙
• 老抽 1汤匙
• 白糖 1汤匙
• 黄酒 2汤匙
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 桂皮 1小段
• 清水 适量
• 盐 适量

制作步骤

1. 首先将鸭翅清洗干净，然后在沸水中焯水去腥味，捞出后沥干水分备用。
2. 生姜切片，蒜瓣拍碎，大葱切成段。
3. 取一锅，加入适量油，将鸭翅两面煎至微黄。
4. 锅中留底油，加入生姜、蒜瓣和大葱段炒香。
5. 加入生抽、老抽、白糖、黄酒、八角、香叶、桂皮，翻炒均匀。
6. 倒入足够的清水，水量要没过鸭翅。
7. 大火烧开后转小火慢炖约30分钟，期间可适当翻动鸭翅，让其充分吸收汤汁。
8. 待汤汁收浓，鸭翅色泽红亮时，加适量盐调味即可出锅。

烹饪技巧

• 鸭翅焯水可以去除血水和杂质，使成品更干净。
• 在煎鸭翅之前，可以用厨房纸吸干表面水分，避免油溅。
• 煮的过程中要注意火力，保持小火慢炖可以使鸭翅更加入味。
• 如果喜欢辣味，可以在炒香时加入一些干辣椒或辣椒粉。

小贴士

为了增加风味，可以在最后撒上一些芝麻或者葱花作为点缀。另外，酱香鸭翅也可以搭配白饭一起食用，口感更佳。

营养搭配

鸭翅含有丰富的蛋白质和多种微量元素，有助于增强体质。但因其中含有较高的脂肪，建议与富含纤维素的蔬菜如西兰花、胡萝卜等搭配食用，既美味又健康。

饮食宜忌

• 鸭肉性温，感冒发热者不宜食用。
• 高血脂、高血压患者应适量食用，避免过多摄入油脂。
• 孕妇和哺乳期妇女应在医生指导下食用。
• 对于过敏体质的人来说，应先少量尝试，确认无过敏反应后再大量食用。