鸭掌焖猪蹄

简介

鸭掌焖猪蹄是一道具有浓郁地方特色的美食，以猪蹄和鸭掌为主要食材，经过精心烹制而成。这道菜色泽红亮，口感软糯，汤汁浓郁，香气扑鼻，是秋冬季节的滋补佳品。

材料配方

• 主料：
• 新鲜鸭掌 300克
• 新鲜猪蹄 500克
• 辅料：
• 生姜 30克
• 大葱 1根
• 大蒜 2瓣
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 调味料：
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 料酒 2汤匙
• 盐 适量
• 白糖 1茶匙
• 清水 适量

制作步骤

1. 猪蹄清洗干净，切成块状，用开水焯水去血沫，捞出备用。
2. 鸭掌洗净，去除杂质，切掉多余的脂肪，备用。
3. 将猪蹄和鸭掌放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫。
4. 将焯好的猪蹄和鸭掌捞出，沥干水分。
5. 起油锅，加入生姜、大葱、大蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒和花椒炒香。
6. 将猪蹄和鸭掌倒入锅中，翻炒均匀。
7. 加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖，翻炒均匀。
8. 加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直至猪蹄和鸭掌熟透入味。
9. 最后收汁，使汤汁浓稠即可。

烹饪技巧

在煮猪蹄和鸭掌时，可以先用大火烧开，再转小火慢炖，这样可以使猪蹄和鸭掌更入味，口感更加软糯。另外，在炖的过程中要不时地翻动，以免糊底。

小贴士

• 猪蹄和鸭掌需要提前焯水，去除腥味。
• 猪蹄和鸭掌炖的时间要足够长，这样才能充分吸收调料的味道。
• 可以根据个人口味调整调料的比例。

营养搭配

鸭掌富含胶原蛋白，猪蹄含有丰富的蛋白质和钙质，有助于皮肤保养和骨骼健康。搭配一些蔬菜如胡萝卜、芹菜等，不仅营养均衡，还能增加菜肴的色彩和口感。

饮食宜忌

猪蹄和鸭掌虽然美味，但因其脂肪含量较高，高血脂、高血压患者应少量食用或避免食用。同时，由于此菜品较为油腻，消化不良者也应谨慎食用。