柠檬草香茅烤鸭

柠檬草香茅烤鸭是一道充满东南亚风情的创意菜式，将传统烤鸭与柠檬草、香茅等香料相结合，为传统的烤鸭增添了清新的香气和独特的口感。

材料配方

• 鸭子一只（约2.5公斤）
• 柠檬草6根
• 香茅4根
• 大蒜4瓣
• 生姜一小块
• 生抽3大勺
• 老抽1大勺
• 蜂蜜2大勺
• 盐1茶匙
• 白胡椒粉1/2茶匙
• 五香粉1/2茶匙
• 清水适量

制作步骤

1. 准备鸭子，清洗干净后在鸭皮上划几刀，以便入味。
2. 将柠檬草、香茅、大蒜、生姜切碎混合，加入生抽、老抽、蜂蜜、盐、白胡椒粉和五香粉，搅拌均匀制成腌料。
3. 将腌料均匀地涂抹在鸭子内外，然后将剩余的腌料放入鸭腔内，用牙签封口。
4. 将鸭子挂起，放置冰箱中腌制至少6小时或过夜，让其充分吸收香味。
5. 烤箱预热至200°C（约392°F），将腌好的鸭子放在烤盘上，放入烤箱中层，烤制约1小时。
6. 期间可多次取出刷上腌料汁，并适当调整温度和时间，以确保鸭肉外皮酥脆，内部多汁。
7. 烤好后取出，稍凉片刻即可切片食用。

烹饪技巧

腌制时，可以将腌料直接涂抹在鸭子表面，同时将剩余的腌料灌入鸭腔内，这样可以使鸭肉更加入味。烤制过程中，注意观察鸭子的颜色变化，适时调整烤箱温度和时间，避免烤焦。

小贴士

腌制的时间越长，鸭子的味道就越入味。如果时间允许，可以尝试腌制更长时间，如一整晚，效果会更好。此外，可以在烤制过程中刷上一层蜂蜜水，使鸭皮更加光亮诱人。

营养搭配

柠檬草香茅烤鸭富含高质量蛋白质，脂肪含量适中，适合搭配一些蔬菜沙拉或者糙米饭一起食用，既美味又健康。蔬菜中的纤维素可以帮助消化，而糙米则能提供丰富的膳食纤维和维生素B群，有助于促进肠胃蠕动，改善便秘。

饮食宜忌

由于这道菜含有较高的脂肪，所以肥胖人士应适量食用。此外，糖尿病患者不宜过多摄入蜂蜜，建议减少腌料中的蜂蜜用量或使用其他天然甜味剂代替。对于脾胃虚寒者，应控制食用量，以免引起不适。而对鸭肉过敏的人群则应避免食用。