清蒸鹅
清蒸鹅是一道经典的粤菜，以其肉质鲜嫩、汤汁清澈而著称。这道菜不仅味道鲜美，而且营养价值高，适合全家人共享。
材料配方
- 鹅肉1只（约3000克）
- 姜片 10片
- 葱段 4根
- 蒜瓣 6瓣
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 2汤匙
- 盐 适量
- 白糖 1茶匙
- 清水 适量
- 香油 1汤匙
制作步骤
- 将鹅洗净，去内脏，切块，用开水焯水去腥，捞出沥干水分。
- 在锅里加入清水，放入姜片、葱段、蒜瓣，加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖，煮沸后转小火慢炖20分钟。
- 将鹅肉块放入锅中，用大火蒸煮约1小时，直至鹅肉熟透。
- 将蒸好的鹅肉取出，淋上香油，撒上葱花即可。
烹饪技巧
1. 在蒸之前，先用开水焯一下鹅肉可以去除血水和杂质，使肉质更加鲜美。
2. 煮鹅肉的汤汁可以根据个人口味调整，喜欢重口味的可以适当增加调料。
3. 蒸煮时要保持中小火，这样可以使鹅肉更加入味。
小贴士
1. 鹅肉不宜久煮，否则会变得柴硬。
2. 蒸的过程中要保持锅盖密封性良好，以确保蒸汽不流失。
3. 可以根据个人喜好，在鹅肉快熟的时候加入一些自己喜欢的蔬菜一起蒸，如胡萝卜、土豆等，这样既增加了菜品的美观度，也丰富了口感。
营养搭配
鹅肉含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素和矿物质，特别是铁、锌、硒等微量元素含量较高，能够补充人体所需的各种营养成分，促进身体健康。
搭配一些富含纤维素的蔬菜，如西兰花、菠菜、胡萝卜等，不仅可以提供多种维生素和矿物质，还可以帮助消化，促进肠胃蠕动，预防便秘。
饮食宜忌
1. 鹅肉性温，易上火的人群应少吃。
2. 胃寒、腹泻的人不宜食用。
3. 由于鹅肉脂肪含量较高，高血脂、高血压患者应谨慎食用。
4. 对鹅肉过敏者应避免食用。