鹅血豆腐汤

简介：

鹅血豆腐汤是一道色香味俱全的家常菜，主要食材是鹅血和嫩豆腐。鹅血具有清热解毒、补血养颜的功效，而豆腐则富含植物蛋白和多种维生素，二者结合不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。

材料配方：

• 新鲜鹅血 200克
• 嫩豆腐 1块（约300克）
• 葱 2根
• 姜 1小块
• 蒜 2瓣
• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 白胡椒粉 少许
• 香油 几滴
• 高汤 500毫升

制作步骤：

1. 将鹅血洗净后切成小块，用开水焯一下去除腥味，捞出备用。
2. 豆腐切成与鹅血大小相似的小方块，葱切段，姜蒜切片备用。
3. 锅内倒入高汤，放入葱段、姜片和蒜片，大火烧开。
4. 水开后加入鹅血块，煮沸后再煮2-3分钟，让鹅血充分入味。
5. 加入豆腐块，继续煮至沸腾。
6. 加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，轻轻搅拌均匀。
7. 待汤汁再次沸腾时，撒上葱花，淋几滴香油即可关火。

烹饪技巧：

• 鹅血在焯水时不要煮得太久，否则会变老变硬。
• 加盐时要先尝一下汤的味道，避免过咸。
• 加入豆腐后不宜煮太久，以免豆腐碎裂影响美观。

小贴士：

• 如果喜欢口感更细腻，可以将豆腐用刀背压碎成泥状。
• 在调味时，还可以根据个人口味加入少许辣椒油或醋增加风味。
• 没有高汤时，可以用清水代替，但记得添加适量的鸡精来提升汤的鲜味。

营养搭配：

鹅血豆腐汤富含优质蛋白质、维生素和微量元素，有助于增强免疫力，促进新陈代谢。搭配一些绿叶蔬菜如菠菜或小白菜，既可补充膳食纤维，又能使整道菜肴更加丰富多样。

饮食宜忌：

虽然鹅血豆腐汤营养丰富，但因其含有较高的胆固醇，因此高血脂、高血压患者应适量食用。此外，肠胃功能不佳的人群也应谨慎食用，以免引起不适。