鹅血鸭血汤

简介

鹅血鸭血汤是一道具有浓郁地方特色的美食，尤其在江南地区备受欢迎。这道汤品以其独特的风味和丰富的营养价值深受人们喜爱。鹅血与鸭血的结合，不仅口感独特，还兼具了清热解毒、补血养颜的功效。

材料配方

• 鹅血 200克
• 鸭血 200克
• 豆腐 1块（约300克）
• 姜片 5片
• 蒜瓣 5瓣
• 葱 1根
• 香菜 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 料酒 1汤匙
• 清水 1000毫升

制作步骤

1. 首先将鹅血和鸭血分别切成薄片，用清水浸泡约30分钟，去除多余的血水。
2. 将豆腐切成小方块，姜切片，蒜拍碎，葱切段，香菜切碎备用。
3. 锅中加入足够的水，放入姜片和蒜瓣，大火烧开后加入料酒，然后将切好的鹅血和鸭血放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出沥干水分。
4. 另起一锅，倒入清水，加入焯好的鹅血和鸭血，大火烧开后转小火慢炖10分钟。
5. 加入豆腐块，继续煮5分钟。
6. 根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，撒上葱花和香菜即可出锅。

烹饪技巧

• 鹅血和鸭血在使用前需要充分清洗，以去除腥味。
• 焯水时加入料酒可以去腥增香。
• 豆腐不宜过早加入，以免炖煮过程中容易碎裂。
• 调味时应先尝后调，避免过咸或过淡。

小贴士

为了增加汤的鲜美度，可以在炖煮的过程中加入一些鸡精或者鸡汤。另外，如果喜欢辣味，还可以加入一些剁碎的小米椒或者辣椒油。

营养搭配

鹅血和鸭血含有丰富的蛋白质、铁质以及多种维生素，能够补充人体所需的营养元素。豆腐富含植物蛋白和钙质，有助于骨骼健康。这道汤品非常适合体质虚弱、贫血的人群食用。

饮食宜忌

• 适宜人群：体质虚弱、贫血者，以及追求健康饮食的人群。
• 不宜人群：脾胃虚寒、腹泻者应少食或不食；高血压患者应控制盐分摄入。